24 Mar

Guiso de costillas de cerdo

INGREDIENTES:

– 410g de costilla de cerdo
– 2 patatas
– 2 zanahorias
– 800cc caldo de carne
– 1 cucharadita pimentón
– 1 cucharadita tomillo
– 1 lata 140g de maíz cocido
– 1 lata 120g de guisantes
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las patatas peladas y troceadas y las cortillas troceadas. Agregar el caldo y sazonar. Añadir el pimentón y el tomillo, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y echar los guisantes y el maíz, remover. Dejar unos minutos en reposo y servir.

23 Mar

Frittata de judías verdes y queso

INGREDIENTES:

– 200g de judías verdes
– 4 huevos
– 80g queso Parmigiano Reggiano
– 1 puerro
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Trocear las judías verdes en trozos pequeños.

Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 168º. Sofreír con un chorrito de aceite el puerro troceado y las judías verdes. Cuando esté en su punto cancelar el programa.

Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, agregar las verduras, añadir el queso rallado, mezclar y verter en la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa y voltear. Volver a cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º.

23 Mar

Conejo en salsa

INGREDIENTES:

– 1 conejo troceado
– ½ cebolla
– 3 cucharadas de tomate triturado
– 1 cucharada de harina
– 1 hoja de laurel
– 1 ramito de perejil
– 14 ó 15 almendras
– 2 dientes de ajo
– 1 vasito medidor de vino blanco
– 2 vasitos medidor de agua
– 1 pizca de pimentón
– 1 pizca de pimienta negra molida
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Echar el aceite en la cubeta y sellar la carne. Apartar y reservar.

En el mismo aceite rehogar la cebolla con la hoja de laurel.

Mientras, pasar el hígado del conejo al mortero y machacar, añadir las almendras y picarlas junto con el hígado.

Cuando la cebolla ya esté sofrita agregar el tomate y sofreír. Añadir la harina mezclar y cancelar el programa.

Agregar el vino, el chorrito de vinagre, el agua, la picada de hígado y almendra y el perejil trinchado. Sazonar, añadir el pimentón y remover. Incorporar el conejo que teníamos reservado, cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

22 Mar

Caldereta de bogavante

INGREDIENTES:

– 1 bogavante
– ½ pimiento verde italiano
– 100g pimiento rojo
– ½ cebolla
– 1 tomate maduro
– 1 vasito medidor de caldo de pescado
– calamar (optativo)
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lavar los pimientos y cortar en trocitos pequeños, pelar la cebolla y trocear. Pelar el tomate y trocear. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º, echar el aceite en la cubeta, agregar los pimientos y la cebolla y sofreír, cuando ya esté en su punto, agregar el tomate, sazonar y seguir sofriendo todo el conjunto.

Mientras, trocear el bogavante. Arrancar la cabeza y las pinzas, partir la cabeza en cuatro trozos y las pinzas en dos, y cortar el cuerpo por las anillas.

Cuando las verduras ya estén, pasarlas al vaso de la batidora y triturar. Echar el bogavante troceado en la cubeta, dar un par de vueltas e incorporar las verduras trituradas. Agregar el vasito de caldo y el calamar troceado (en este caso se han usado las aletas y los tentáculos que reservamos de la receta Calamares a los dos aceites). Remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

21 Mar

Berenjena rellena de gulas y gambas

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 100g gambitas congeladas
– 100g gulas
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimentón

ELABORACIÓN:

Lavar y asar la berenjena con la tapa cerrada. Menú Horno, 15 minutos a 162º. Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a la berenjena, volver a cerrar y volver a activar Menú Horno, 10 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, sacar y dejar enfriar.

Partir las berenjenas por la mitad y vaciar. Echar la pulpa que hemos extraído en la cubeta con el aceite. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º, dar un par de vueltas y agregar las gambas y las gulas, cuando ya casi estén cancelar el programa y añadir el pimentón, remover y rellenar con esta mezcla las berenjenas.

20 Mar

Mejillones en escabeche

INGREDIENTES:

– ½ Kg de mejillones
– 1 diente de ajo
– 2 hojitas de laurel
– 1 cucharadita de pimentón
– 40cc de vinagre
– 1 vasito medidor de vino blanco
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar de barbas y adherencias los mejillones y echar en la cubeta, agregar el vino, cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 1 minuto a 100º.

Mientras, preparar el resto de ingredientes; La cucharadita de pimentón, el aceite, el vinagre, las hojas de laurel lavadas y el diente de ajo pelado y laminado.

Cuando finalice el programa, sacar los mejillones y reservar, secar la cubeta y echar el aceite con el diente de ajo y el laurel. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Cuando los ajos empiecen a dorarse, echar el pimentón, remover y echar rápidamente el vinagre. Cancelar el programa.

Extraer los mejillones de sus conchas y dejar en una cazuelita de barro, verter el escabeche sobre ellos y dejar enfriar y reposar al menos unas horas.

20 Mar

Alcachofas fritas

INGREDIENTES:

– 3 alcachofas
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelar las alcachofas conservando parte de su tallo. Cortar las puntas y partir por la mitad. Quitar la pelusilla interior, si tienen.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º, echar el aceite en la cubeta con las alcachofas, sazonar y freír. Al sacarlas reservar unos minutos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir.

20 Mar

Figatells asados

El Figatell es un embutido típico en Valencia, aunque también se encuentra en Aragón, donde se le conoce como Fardel. Es una especie de albóndiga que se elabora con hígado y tocino magro de cerdo, aromatizado con canela y nuez moscada, mezclado con perejil y piñones y envuelto con la mantilla que cubre el estomago del cerdo para evitar que se deshagan.

En las carnicerías normalmente hay que encargarlos para que te los reserven, pues desaparecen rápidamente.

INGREDIENTES:

– 4 figatells

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 162º.

Introducir los figatells en la cubeta y asar bien por ambos lados.

20 Mar

Calamares a los dos aceites

INGREDIENTES:

– 2 calamares de buen tamaño
– 1 ramito de perejil
– 1 cucharadita pimentón de La Vera
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca sal Maldon

ELABORACIÓN:

Limpiar los calamares, separar las aletas y los tentáculos y reservar para otra receta. Practicar en ellos unos cortes transversales.

Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 162º.

Colocar los calamares en la cubeta y asar.

Mientras, lavar el ramito de perejil y echar en el vaso de la batidora con un chorro de aceite y triturar. Echar la salsa en un biberón de cocina.

Echar otro chorro de aceite en un cuenco, añadir el pimentón y batir con un tenedor hasta emulsionar. Echar en un biberón aparte.

Cuando los calamares ya estén en su punto, cancelar el programa y colocar en el plato. Aliñar con los dos aceites, sazonar con sal Maldon y servir.

19 Mar

Mejillones a la vinagreta

INGREDIENTES:

– 500g de mejillones
– ½ pimiento verde italiano
– 1 trozo pimiento rojo
– 2 cucharadas tomate triturado
– 1 cebolleta
– 1 chorro de aceite
– 1 chorrito de vinagre de sidra
– 1 pizca de sal
– 600cc de agua

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta, colocar la bandeja de asar al vapor con los mejillones limpios encima.

Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 1 minuto a 100º.

Cuando finalice el programa, sacar y dejar enfriar. Mientras, preparar la vinagreta, picando la cebolla y los pimientos, aliñar con vinagre, aceite y sal, remover y añadir el tomate triturado y mezclar bien.

Quitar una concha a los mejillones y colocar en el plato a llevar a la mesa. Repartir la vinagreta por encima y servir.