18 Aug

Paella tierra y mar

¿Qué hay más típico que una paella para compartir con amigos en un día de relax? Hoy te proponemos una receta única, fácil y muy pero que muy rica: paella con productos del mar y de la tierra, para acertar con todo el mundo.

Ingredientes para 6 personas

400 gr de Arroz

200 gr de gambas

Una pechuga de pollo

1 pimiento verde, medio pimiento rojo, media cebolla, un tomate

Agua

Sal

Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Lo primero que debes hacer es picar toda la verdura. En la Robochef programa Freir / Sofreir durante 10 minutos y añade un dedo de aceite de oliva con la tapa abierta. Cuando el aceite esté caliente, añádele primero las verduras y, cuando empiecen a dorarse, también la pechuga de pollo hecha tacos y las gambas. Cuando esté todo dorado, añade el arroz para que coja también el jugo de este sofrito y añade agua o caldo (a elegir entre pollo o pescado según el gusto) hasta cubrir la marca de 1,3 litros de la cubeta. Ese es el momento en el que tendrás que incluir el colorante para dar el color amarillo al arroz.

Cerrar la tapa y programar con el programa Vapor durante 11 minutos a temperatura 98º. Una vez pase ese tiempo y haya concluido el programa, abre la tapa y tapa la cubeta con un trapo para que repose el arroz y tendrás una paella única y deliciosa.

06 Aug

Arroz con garbanzos

En la receta Manitas de cerdo con puré de verduras aconsejábamos no tirar el caldo de la cocción para aprovecharlo y realizar con él otra receta, pues bien esta es la receta.

INGREDIENTES Para 2 personas:

– 200cc caldo de cocer manitas de cerdo
– 100 gr garbanzos cocidos
– 2 rodajas de tomate maduro
– 100gr de arroz
– azafrán

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el caldo, agregar los garbanzos, el arroz y el azafrán y remover. Añadir las rodajas de tomate y cerrar la tapa.

Activar Menu Presión, 2 minutos a 110º.

27 Jul

Arroz caldoso de marisco

INGREDIENTES:

– 200g de arroz
– 600cc caldo de pescado
– 6 gambones
– 6 gamba roja
– 1 sepia limpia
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de azafrán
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta un chorrito de aceite y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, el tiempo el que queramos porque cancelaremos cuando esté el sofrito, a 180º. Echar las gambas y los gambones en la cubeta y sofreír ligeramente. Sacar y reservar.

Añadir a la cubeta la sepia troceada, dar un par de vueltas y cancelar el programa. Añadir el caldo, el azafrán y el arroz, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º

Cuando finalice el programa, abrir la tapa e incorporar a la cubeta las gambas y los gambones que teníamos reservados para que atemperen un poco. Agregar el perejil troceado, remover y servir.

24 Feb

Arroz caldoso con acelgas y garbanzos

INGREDIENTES:

– 1 manojo de acelgas
– 1 pechuga de pavo
– 2 carcasas de pollo
– 1 zanahoria
– 1 ramita de apio
– ½ nabo
– ½ chirivia
– 1 tazón de garbanzos cocidos
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán
– 200g de arroz

ELABORACIÓN:

Lavar las acelgas, trocearlas y echarlas a la cubeta. Añadir la pechuga de pavo troceada y las carcasas de pollo. Pelar y trocear la zanahoria y agregar a la cubeta. Añadir la ramita de apio, el nabo y la chirivia. Agregar el agua, la sal y el azafrán, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú a Fuego Lento, 1 hora a 95º.

Cuando finalice el programa, sacar las carcasas de pollo y dejar enfriar un poco. Incorporar a la cubeta los garbanzos cocidos. Desmenuzar las carcasas y sacar la carne que se pueda de ellas e incorporarla a la cubeta. Añadir el arroz, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Presión, 1 minuto, a 110.

15 Feb

Arroz meloso con salchichas

Receta aportada por Debora, usuario del foro de Recetasnet.net

INGREDIENTES:

– 4 salchichas frescas
– 1 pimiento verde italiano
– 1 cebolleta
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates en conserva o natural pelados
– 350 gr. de arroz
– aceite de oliva
– caldo de pollo, el doble de volumen de arroz mas un poquito más
– sal
– azafrán en hebra
– perejil picado (decorar)
– limón (opcional) para aderezar cuando lo vayamos a comer

ELABORACIÓN:

Cortamos las salchichas en trocitos. Ponemos aceite en la cubeta, agregamos las salchichas y programamos, freír/sofreír, 162º, tapa abierta, 1 minuto. Incorporamos la cebolleta y el ajo picado. A continuación el pimiento verde picado, dejamos pochar. Troceamos los tomates e incorporamos y rehogamos. Añadimos el azafrán en hebra. Incorporamos el arroz. Rehogamos unos segundos. Incorporamos el caldo de pollo, (el doble que de arroz y un poquito más). Cancelamos el programa y cerramos la tapa.

Programamos vapor, 12 minutos, 118º, tapa cerrada y cuando abrimos nuestro robochef encontramos nuestro rico arroz listo, dejarlo reposar 2 minutos, emplatar, espolvorear con perejil picado y servimos con limón al gusto.

02 Feb

Arroz meloso de buey de mar

INGREDIENTES:

– 1 buey de mar hembra
– camarones
– 1 cebolla
– 1 patata
– 1 cebolleta
– 1 hoja de laurel
– 180g de arroz
– 1 ramito de perejil
– pizca de azafrán o colorante
– 1 ñora
– agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Lavar bien el buey de mar y colocar en la cubeta junto con la patata, la cebolla, la hoja de laurel y agua hasta el nivel 2L, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Pescados.

Cuando finalice el programa, abrir, apartar el buey de mar, colar el caldo y reservar.

Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, a 162º. Echar el aceite y la cebolleta troceada en la cubeta. Cuando esté pochada agregar los camarones y saltear. Apartar los camarones y cancelar el programa.

Verter en la cubeta el caldo de cocer el buey de mar, recoger con una cucharita la carne de la ñora que previamente habremos puesto en remojo en un vaso con agua y agregar al caldo. Verter también el agua del remojo de la ñora. Añadir el azafrán o el colorante y el arroz. Remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, arrancar y partir las pinzas y las patas del buey de mar y sacar la carne de su caparazón y reservar.

Cuando finalice el programa, abrir y agregar el perejil trinchado, incorporar los camarones para darles un golpe de calor y remover.

Servir el arroz en los platos distribuyendo en ellos el despiece del buey de mar.

19 Dec

Arroz con pulpo y gambones

INGREDIENTES:

– 1 pulpo fresco
– 1 patata
– 1 hoja de laurel
– 6 gambones
– 180g de arroz
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de azafrán
– 1 ramito de perejil
– agua

ELABORACIÓN:

Limpiar el pulpo como se indica en la receta de pulpo cocido

Introducirlo en la cubeta y agregar agua hasta cubrirlo. Añadir la patata pelada y entera y la hoja de laurel, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Pescados.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar el pulpo, refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar. Colar el caldo de la cocción y reservar también.

Secar la cubeta, echar un chorrito de aceite y saltear ligeramente los gambones. Tapa abierta Menú Dorar/Plancha, a 172º. Cancelar el programa, sacar y reservar.

Echar en la cubeta 800cc de caldo de cocer el pulpo, echar el arroz y el azafrán, remover, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto, a 110º.

Mientras, trocear dos tentáculos de pulpo (reservar el resto para otras preparaciones) lavar el perejil y trocear.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y añadir los tentáculos de pulpo troceados y los gambones y remover para atemperar. Añadir el perejil, volver a remover y servir.

05 Dec

Arroz caldoso con acelgas y cardo

INGREDIENTES:

– 2 manojos de acelgas
– 2 ramas de cardo
– 1 nabo
– ½ conejo
– 200g alubias blancas
– 200g de arroz
– agua
– azafrán
– sal

ELABORACIÓN:

La noche anterior poner las alubias a remojo.

Trocear y lavar las acelgas. Trocear el conejo. Retirar la parte fibrosa de los cardos, trocear y poner a remojo con agua y limón. Pelar y trocear el nabo. Echar todo en la cubeta, cubrir con agua y sazonar. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 1:30 minutos a 90º.

Cuando finalice el programa, abrir, echar el azafrán y el arroz, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

21 Nov

CONCURSO DESAFÍO ROBOCHEF: Pollo con arroz en la olla exprés

Receta presentada al concurso Desafío Robochef
por el blog Espe Saavedra… en la cocina
http://www.espesaavedra.com/2011/11/receta-desafio-robochef-pollo-con-arroz.html

INGREDIENTES:

– 6 alitas de pollo,
– 200g de arroz,
– 250ml de agua,
– 1 cacito de caldo de pollo, o sal
– 1cebolla,
– 1 pimiento verde,
– Un puñado de guisantes,
– 1 zanahoria,
– Un puñado de judías verdes.
– 3 cucharadas de Aceite

ELABORACIÓN:

Poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en la cubeta y dorar el pollo en freír sofreír, a 169º, durante 6 minutos.
Retirar el pollo y pochar la cebolla y el pimiento picados.
Añadir la zanahoria en dados, los guisantes y las judías cortadas en trozos.
Dorar todo un poco y echar de nuevo el pollo.
Añadir el arroz, dar unas vueltas y echar el agua y el cacito de caldo o la sal.
Cancelar el programa inicial.
Cerrar la olla y programar presión, 118º, un minuto. Terminado el programa, abrir y servir.

29 Sep

Arroz con gambones

INGREDIENTES:

– 3 gambones
– 200g anillas de calamar
– 200g mejillones
– 200g arroz
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 pizca de azafrán
– 4 cucharadas de salsa verde
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Sofreír los gambones con un poco de aceite. Apartar y reservar.

Echar en la cubeta las anillas de calamar troceadas y sofreír en el mismo aceite. Apartar y reservar.

Echar los mejillones en la cubeta y cerrar la tapa, esperar un minuto, abrir la tapa y sacar los mejillones que ya se habrán abierto. Apartar y reservar. Cancelar el programa.

Echar el caldo en la cubeta y el azafrán. Cortar las cabezas de los gambones que teníamos reservados y apretarlas de modo que caiga su jugo en el caldo. Añadir el arroz, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras se cuece el arroz, pelar los gambones y sacar los mejillones de sus conchas.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y agregar los trozos de calamar, los mejillones y los gambones pelados para atemperar un poco.

Servir y aliñar cada plato con una cucharada de salsa verde.