Carabinero sobre bisque de bogavante

INGREDIENTES:

– 2 carabineros
– salsa sobrante de suquet de bogavante (ver receta)
– 1 pizca de sal Maldon
– 1 ramito de perejil
– unas gotas de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta la salsa y colocar encima los carabineros. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 15 minutos a 80º.

Servir en el fondo de los platos la salsa, echar por encima unas gotas de aceite, espolvorear con un poco de perejil trinchado y colocar encima el carabinero con unos cristales de sal.