24 Jul

Guiso de sepia con verduras

INGREDIENTES:

– 4 sepias pequeñas
– 1 patata grande
– ½ pimiento verde
– 1 cebolla
– 1 cucharadita de pimentón
– 80cc de vino blanco
– 80cc de agua
– 1 ramito perejil picado
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar un chorrito de aceite en la cubeta y añadir todas las verduras troceadas, sazonar y sofreír. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, a 168º. Cuando las verduras estén sofritas, agregar la cucharadita de pimentón, remover y cancelar el programa.

Limpiar las sepias y cortar en trozos regulares. Añadir a la cubeta y remover para mezclar. Agregar el vino, el agua y el perejil. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

02 Jul

Cañaillas

INGREDIENTES:

– 250g Cañaillas
– 500cc agua
– sal

ELABORACIÓN:

Echar las cañaillas en la cubeta, añadir el agua y la sal. Cerrar la tapa y programar menú presión, 10 minutos a 110º.

Colar y enfriar bajo el chorro de agua fresca

10 May

Salmonetes con tomate y piñones II

INGREDIENTES:

– 5 salmonetes
– 1 cebolla
– 5 tomates de la pera
– 1 puñado de piñones
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 175º.

Echar en la cubeta el aceite y la cebolla troceada y pochar. Mientras, limpiar los salmonetes.

Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadir los tomates pelados, e ir triturándolos con la ayuda de la espátula. Sazonar y agregar los piñones y el perejil trinchado, remover y sofreír.

Cancelar el programa y poner encima los salmonetes. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 15 minutos a 90º.

15 Apr

Sepias con chirlas al Albariño

INGREDIENTES:

– 6 sepias pequeñas
– 1 cebolla
– 1 kg de chirlas
– 80cc de vino Albariño
– 1 ramito de perejil
– 1 cucharadita pimentón de la Vera
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Poner a remojo unas horas antes las chirlas con agua y sal. Limpiar las sepias.

Echar en la cubeta el aceite y la cebolla pelada y cortada en pluma y pochar con la tapa abierta. Menú Sofreír/Freír, a 175º.

Cuando la cebolla esté en su punto añadir las sepias y saltear. Añadir el vino, el perejil trinchado, las chirlas y el pimentón. Remover, cancelar el programa y cerrar la tapa, activar Menú a Fuego Lento, 4 minutos a 90º.

27 Mar

Chirlas al ajillo

INGREDIENTES:

– 1 Kg de chirlas
– 5 dientes de ajo
– 1 cucharadita pimentón de la Vera
– 1 chorrito de aceite
– 1 ramito de perejil

ELABORACIÓN:

Poner unas horas antes las chirlas a remojo con agua y un puñado de sal gruesa.

Echar los ajos pelados y troceados y un poco de aceite en la cubeta y sofreír con la tapa abierta. Menú Sofreír/Freír, a 175º.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir el pimentón, dar un par de vueltas y cancelar el programa. Agregar las chirlas y el perejil trinchado, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Vapor, 1 minuto a 100º.

14 Mar

Chirlas con tomate

INGREDIENTES:

– 1 Kg de chirlas
– 500g tomate troceado
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 175º.

Echar en la cubeta un chorrito de aceite y el tomate triturado y sofreír. Cuando el tomate esté en su punto cancelar el programa.

Incorporar las chirlas (previamente puestas a remojo con agua y sal) remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 2 minutos a 98º.

12 Mar

Gambones al aceite de naranja y azafrán

INGREDIENTES:

– 6 gambones
– 1 chorrito de aceite de naranja y azafrán
– 1 pizca de sal Maldon

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta, Menú Dorar/Plancha, a 175º.

Colocar los gambones en la cubeta y asar por ambas partes. Cancelar el programa y distribuir en los platos. Aliñar con unas gotas de aceite a la naranja y azafrán y sazonar con unos cristales de sal Maldon y servir.

11 Mar

Sepia al ajo y pimentón

INGREDIENTES:

– 500g sepias pequeñas
– 1 cucharadita sazonador ajo y pimentón
– 1 cucharadita perejil picado
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar las sepias. Echar el aceite en la cubeta e incorporar las sepias. Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha, a 172º. Dar un par de vueltas y añadir el sazonador de ajo y pimentón y el perejil. Remover y dejar que se terminen de hacer las sepias.

Cancelar el programa y servir.

28 Feb

Dorada a la espalda

INGREDIENTES:

– 1 dorada
– 1 puñado de sal gruesa
– 1 chorrito de aceite
– ¼ de limón

ELABORACIÓN:

Cubrir el fondo de la cubeta con sal gruesa. Colocar encima la dorada abierta en forma de libro y sin la espina central con la parte de la piel hacia abajo.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 180º.

Al emplatar regar con un hilo de aceite y servir acompañado del limón.

26 Feb

Pescadillas en papillote

INGREDIENTES:

– 2 pescadillas
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal Maldon
– 2 vasos medidores de agua

ELABORACIÓN:

Limpiar las pescadillas y colocar cada una sobre un trozo de papel de aluminio (por la parte menos brillante). Rociar con un hilo de aceite y empaquetar cerrando bien los paquetes.

Echar el agua en la cubeta y colocar el accesorio de asar o la bandeja de cocer al vapor. Colocar encima los paquetes de las pescadillas. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 2 minutos a 100º.

Cuando finalice el programa, abrir los paquetes, sazonar las pescadillas con un poco de sal Maldon y servir.

NOTA: El tiempo de cocción es en función del tamaño de las pescadillas.