12 Apr

Pollo al ajillo

INGREDIENTES:

– 850g pollo troceado
– 5 dientes de ajo
– 1 ramito de perejil
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelar los dientes de ajo, partir por la mitad, quitar el germen interior y trocear. Echar el aceite en la cubeta y dorar. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 172º.

Cuando los ajos estén dorados, sacar y reservar. Incorporar a la cubeta los trozos de pollo, sazonar y sofreír en el mismo aceite. Cuando la carne esté bien dorada, agregar el perejil troceado y los dientes de ajos que teníamos reservados, dar un par de vueltas, cancelar el programa y servir.

12 Apr

Pimientos rellenos de arroz

INGREDIENTES:

– 3 pimientos
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla
– 100g bacon
– 1 tomate maduro
– 100g de arroz
– sal
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 pizca de azafrán
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Echar en la cubeta un poco de aceite y pochar la cebolla cortada a trocitos pequeños. Mientras, pelar, quitar el germen interior al diente de ajo, trocear y agregar a la cubeta. Añadir el bacon cortado a tiras saltear y agregar el tomate pelado y troceado y sofreír todo el conjunto. Añadir el arroz, sazonar, condimentar con el tomillo, agregar el azafrán, saltear y cancelar el programa.

Lavar y secar los pimientos, cortar la tapa superior, retirar todas las semillas, rellenar con el sofrito y cubrir con la tapa que hemos cortado. Colocar los pimientos sobre una hoja de papel de aluminio, rociar con un poco de aceite y envolver.

Colocar en la cubeta el accesorio de asar, poner los pimientos envueltos encima. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 1 hora a 180º.

Cuando finalice el programa, abrir, quitar el accesorio de asar y poner los pimientos en contacto directo con la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 30 minutos a 162º.

NOTA: La cantidad de los ingredientes del relleno, al igual como los tiempos de cocción, dependerán un poco del tamaño de los pimientos.

11 Apr

Torreznos

INGREDIENTES:

– 250g panceta de cerdo adobada
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar un poco de aceite en la cubeta, colocar la panceta cortada a tiras finas y sofreír con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 168º, hasta que estén dorados y crujientes. Al sacar reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servir como aperitivo.

09 Apr

Muslitos de pollo al chimichurri

INGREDIENTES:

– 1 Kg muslitos de pollo
– ½ vasito medidor salsa chimichurri
– 40cc brandy
– ½ sobre sopa de cebolla
– 2 vasito medidor de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Echar en la cubeta el aceite y freír los muslitos.

Cancelar el programa y agregar la sopa de cebolla, la salsa chimichurri, y el brandy. Sazonar, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

07 Apr

Guiso de tortilla

INGREDIENTES:

– 1 tortilla de patatas, cebolla y ajo
– 500cc caldo de ave
– 120g guisantes en conserva

ELABORACIÓN:

Para esta receta podemos aprovechar restos de tortilla o elaborar una adrede para el guiso.

Echar el caldo en la cubeta, agregar los guisantes escurridos de su caldo y la tortilla cortada a tacos, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 80º.

06 Apr

Pierna de cordero al tomillo y limón

INGREDIENTES:

– 800g de pierna de cordero en dos trozos
– 1 limón
– 1 cucharadita de tomillo
– 50g mantequilla
– 1 pizca de sal
– 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta, colocar la bandeja de cocer al vapor y encima la carne. Sazonar, regar con el zumo de medio limón, poner encima de cada trozo de carne un trocito de mantequilla, condimentar con el tomillo y cerrar la tapa.

Activar Menú Vapor, 30 minutos a 118º.

Distribuir la carne en los platos, decorar con dos rodajas de limón. Quitar la bandeja de asar de la cubeta y con un cucharón del caldo resultante regar la carne y servir.

06 Apr

Champiñones con ajos tiernos

INGREDIENTES:

– 1 manojo de ajos tiernos
– 250g de champiñones
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en la cubeta y los ajos pelados y troceados, sazonar y sofreír con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º.

Cuando los ajos ya estén, cancelar el programa, agregar el champiñón laminado, sazonar, remover, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

05 Apr

Clochinas con tomate al vermut

INGREDIENTES:

– 1k de clochinas
– 1 cebolleta morada
– 250g de tomate triturado
– 40cc de vermut blanco
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y la cebolleta troceada. Pochar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Cuando la cebolleta esté blanda, agregar el tomate, una pizca de sal el azúcar, y el vermut, reducir y cancelar el programa.

Lavar las clochinas e incorporar en la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 95º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, quitar la concha superior de las clochinas y colocar en el plato a llevar a la mesa, cubrir con la salsa de tomate y servir.

04 Apr

Skrei con crema de purrusalda y mora

El Skrei es un bacalao noruego de carne blanca, de textura laminada, firme y jugosa. También denominado “el nómada” o el “bacalao de pata negra” es un bacalao distinto, único por su textura y sabor.

En España está presente en la carta de los restaurantes de lujo, también se puede encontrar en pescaderías gourmets y gracias a una iniciativa del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, comienza a comercializarse en grandes superficies como por ejemplo Eroski o Carrefour. Su precio en estas grandes superficies, a fecha de este post, ronda los 9€ el kilo.

INGREDIENTES:

– 800g de skrei
– 1 pizca de sal Maldon

Para el fumet de skrei:

– 300g espinas de skei
– 1 zanahoria
– 1 patata
– 1 cebolla
– 1 puerro
– 500cc de agua
– 1 pellizco de sal

Para la crema de purrusalda:

– 1 puerro
– 1 patata
– fumet de skrei
– 1 chorrito de aceite

Para la salsa de mora:

– 125g de moras
– 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

Elaborar un fumet introduciendo en la cubeta los ingredientes señalados. Tapa cerrada, Menú Pescado. Cuando finalice el programa colar y reservar el caldo.

Para elaborar la crema de purrusalda, echar en la cubeta un chorrito de aceite y el puerro troceado, pochar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando el puerro esté pochado, cancelar el programa. Agregar la patata cortada en cachelos y el fumet, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa, verter en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una crema.

Cortar el skrei en lomos, colocar en la cubeta y marcar. Tapa cerrada, Menú Horno, 1 minuto a 162º.

Mientras, lavar las moras, reservar unas cuantas enteras y echar el resto en el vaso de la batidora, agregar el azúcar, triturar y reservar.

Distribuir en el centro de los platos un poco de crema de purrusalda, colocar encima una ración de skrei, sazonar con unos cristales de sal maldon, napar con una cucharada crema de purrusalda y otra de puré de moras. Decorar con dos moras enteras y servir.

03 Apr

Estofado de ragut

INGREDIENTES:

– 470g morcillo de ternera
– 1 puerro
– 2 pencas de cardo
– 2 patatas
– 1 tomate maduro
– 800cc agua
– 1 chorro de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Retirar con un cuchillo las hojas y los laterales del cardo, quitar los filamentos de la parte delantera y trocear. Dejar a remojo con agua y unas gotas de limón para que no ennegrezcan y reservar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Echar el aceite en la cubeta y el puerro troceado y pochar, cuando ya esté blando agregar las patatas cortadas en cachelos, dar un par de vueltas, añadir la carne troceada y el tomate pelado y troceado. Sofreír todo el conjunto y cancelar el programa.

Echar el agua y las pencas que teníamos reservadas. Sazonar, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Carnes.