04 May

Sopa de marisco

INGREDIENTES:

– 200g mejillones congelados
– 7 vieiras congeladas
– 150g gambitas congeladas
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 cucharadita ajo y cebolla liofilizada
– 1 pizca pimentón rojo
– azafrán
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en la cubeta y agregar todo el marisco, sofreír con tapa abierta, menú Sofreír/freír a 175º, removiendo, hasta que veamos que el marisco esté en su punto, apartar y reservar dejando en la cubeta el jugo que ha soltado.

Añadir la cucharadita de ajo y cebolla liofilizada y el pimentón. Agregar el caldo y el azafrán, remover y cerrar la tapa. Iniciar menú presión, 1 minuto a 110º.

Distribuir el marisco en los platos, añadir el caldo y servir.

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