20 Aug

Sopa paraguaya (Cocina popular de Paraguay)

INGREDIENTES:

– 750 grs. De harina de maíz
– 400 grs de queso paraguay (queso blanco para fundir)
– 200 grs de margarina
– 3 ½ tazas de leche
– 5 huevos
– 2 cebollas mediana
– 1 cucharada al ras de sal gruesa
– 1 cucharada colmada de anís en granos
– 3 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla en gajos y echar a la cubeta con el aceite. Pochar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º, cancelar apenas se ponga transparente.

En una batidora, batir bien la margarina, agregar los huevos, batir nuevamente, agregar el queso desmenuzado, batir bien.

En una taza de leche disolver la sal gruesa, agregar a la mezcla y volver a batir.

Agregar la harina de maíz. Añadir una taza más de leche y mezclar con una espátula o cuchara.

Cambiar el brazo de la batidora al brazo para amasar. Y mezclar. Cuando esta bien mezclado, terminar el amasado. Agregar la cebolla rehogada y el anís en grano. Mezclar.

Agregar 1 ½ taza más de leche hasta lograr la consistencia deseada, debe quedar una masa fluida.

Verter la mitad del preparado en la olla, con el resto de aceite de sofreir las cebollas.

Menú Horno, 169º, 35 minutos. Al terminar el programa, abrir, dar la vuelta con la ayuda de un plato plano grande, para dorarlo del otro lado. Menú Horno, 169º, 5 minutos.

Una vez terminada la cocción, cocinar la segunda mitad del preparado.

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