19 Oct

Guiso de judías

INGREDIENTES:

– 300g judías blancas
– 110g panceta
– 2 trozos espinazo de cerdo
– 1 pimiento verde italiano
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 700cc de agua
– 1 cucharadita pimentón
– 1 cucharadita harina
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Poner el día anterior a remojo las judías.

Pelar la cebolla y trocear la mitad en brunoise (trocitos pequeños). Echar el aceite en la cubeta y sofreír la media cebolla troceada. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 162º.

Cuando ya esté, añadir el pimentón y la harina y tostar ligeramente. Cancelar el programa.

Echar en la cubeta las judías, agregar la media cebolla entera, el diente de ajo, el pimiento verde entero, la panceta y el espinazo. Añadir el agua, sazonar, cerrar la tapa y cocer.

Menú a Fuego Lento, 2 horas a 80º.

* SUGERENCIA: Esta clase de guisos mejoran hechos de un día para otro.

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