13 Jan

Bacalao ajoarriero

INGREDIENTES:

– 1 kilo de bacalao desalado
– 400g de tomate triturado
– 6 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita carne de pimiento choricero
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de azúcar
– 1 chorro de aceite
– harina

ELABORACIÓN:

Enharinar el bacalao. Echar el aceite en la cubeta, activar Menú Sofreír/Freír, 3 minutos a 162º. Sofreír ligeramente el bacalao, sacar y reservar. En el mismo aceite dorar los dientes de ajo pelados y laminados, añadir el pimiento troceado y sofreír. Agregar el pimentón, dar unas vueltas y añadir el tomate y el pimiento choricero, sazonar (teniendo en cuenta que el bacalao ya le aportará su punto de sal) y agregar el azúcar (para restar acidez al tomate)

Cuando esté todo sofrito, incorporar a la cubeta el bacalao que teníamos reservado, sacar la cubeta de la máquina y hacer movimientos circulares para mezclar (si lo hacemos con la espátula se deshará el bacalao). Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 5 minutos a 80º.

 

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