05 Jun

Cebolla frita crujiente

Para dar un toque crujiente a diversos platos; ensaladas, pescados, etc…


INGREDIENTES:

– 1 cebolla
– 1 cucharada de harina
– 1 buen chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelar la cebolla y partirla por la mitad. Con la parte del corte hacia abajo practicar cortes en sentido vertical y luego en sentido transversal de manera que quedé troceada en brunoise (trocitos pequeños). Verter en una bolsa y echar la cucharada de harina. Cerrar la bolsa y agitar para que la harina reboce uniformemente todos los trocitos.

Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando el aceite esté caliente verter el contenido de la bolsa en la cubeta y freír, cuando la cebolla empiece a dorarse, remover constantemente para que queden todos los trocitos dorados pero no quemados. Cuando esté en su punto cancelar el programa.

Colar en un colador y agitar para desprender bien el aceite. Dejar enfriar sobre papel de cocina.

Conservar en un recipiente de cristal cerrado herméticamente.

 

 

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