28 Aug

Dorada al horno con su meloso de arroz

INGREDIENTES:

– 2 doradas
– 250g gambón pelado
– 60g de arroz
– 1 patata
– 1 cebolla
– 2 tomates secos
– 2 hojitas de laurel
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán
– 1 cucharadita sazonador de ajo y pimentón

ELABORACIÓN:

Limpiar las doradas, cortar las cabezas, abrir las doradas por la mitad y quitar la espina central. Echar en la cubeta las cabezas y las espinas, agregar la cebolla, la patata, las hojas de laurel y los tomates secos. Añadir el agua, sazonar, cerrar la tapa y cocer. Menú Pescados.

Mientras, partir cada dorada en dos lomos y retirar todas las espinas que encontremos.

Cuando finalice el programa, colar el caldo y reservar.

Introducir en la cubeta el accesorio de asar y colocar los lomos de las doradas, poner encima los gambones, sazonar y condimentar con el sazonador de ajo y pimentón. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 180º.

Cuando finalice el programa, sacar el accesorio con las doradas y los gambones y reservar el jugo que se ha depositado en la cubeta.

Echar en la cubeta el caldo que teníamos reservado agregar el azafrán y cocer el arroz. Tapa cerrada, Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Emplatar los lomos de dorada con los gambones encima, regar con el jugo reservado. Servir a un costado del plato el arroz, regándolo todo con el caldo de cocerlo.

 

 

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