Ensalada de bogavante

INGREDIENTES:

– 2 bogavantes
– 1 tomate
– 2 cogollos de lechuga
– 1 granada
– 1 puñado de piñones
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– agua

ELABORACIÓN:

Colocar los bogavantes en la cubeta, cubrir con agua y sazonar. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Refrescar con agua fría para cortar la cocción y dejar enfriar completamente. Colar el caldo y guardar para en otra ocasión hacer, por ejemplo, un plato de arroz.

Mientras, lavar y trocear los cogollos de lechuga, cortar en rodajas finas el tomate y pelar y desgranar la granada.

Trocear los bogavantes, arrancándoles las pinzas y separando las cabezas de los cuerpos. Partir las cabezas por la mitad a lo largo y pelar los cuerpos.

Colocar las rodajas de tomate en el fondo del plato o fuente a llevar a la mesa. Poner encima, en el centro, la lechuga. Sazonar y aliñar con un hilo de aceite. Distribuir por el plato los trozos de bogavante.

Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír, a 172º. Echar un poco de aceite en la cubeta y añadir los piñones. Cuando estén dorados cancelar el programa.

Repartir los piñones por encima de la ensalada, añadir la granada y servir.