Codornices en escabeche
INGREDIENTES:
– 2 codornices
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 diente de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de perejil
– 1 pizca de pimienta negra en grano
– 3 clavos de olor
– 1 pizca de tomillo
– 1 vaso medidor de aceite
– ½ vaso medidor de vinagre
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta las codornices (se pueden comprar ya limpias), la cebolla cortada en pluma, la zanahoria a rodajas, el diente de ajo pelado y entero, el perejil picado y la pimienta. Añadir el aceite y el vinagre. Agregar el tomillo y los clavos, sazonar, remover y cerrar la tapa.
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Dejar enfriar en su salsa a temperatura ambiente. Su sabor mejora con el paso de los días, por lo que es recomendable hacerlas con antelación.
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