Berenjena con foie y cebolla confitada

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 cebolla confitada (ver receta)
– 10 cucharaditas de foie
– crema de Modena
– 1 pizca de sal Maldon

ELABORACIÓN:

Lavar la berenjena y asar. Menú Horno, tapa cerrada, 15 minutos a 162º. Sacar la berenjena y dejar enfriar un poco.

Cortar en rodajas y sazonar con la sal Maldon. Colocar encima de cada rodaja una cucharadita de foie. Distribuir la cebolla confitada y echar unas gotas de crema de Modena por encima.