Guiso de rabo de toro

INGREDIENTES:

– 560g de rabo de toro
– 1 cebolleta
– ½ pimiento rojo
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 3 clavos de olor
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 cacito de caldo concentrado
– 80cc de vino blanco
– 1 vasito medidor de agua
– harina
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Trocear el rabo de toro y enharinar.

Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º. Introducir la carne en la cubeta y sofreír.

Mientras, pelar y trocear la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento. Cuando la carne esté sellada, apartar y reservar. Echar en la cubeta las verduras troceadas y pochar. Mientras tanto, pelar y cortar a rodajas la zanahoria y rallar los tomates y cuando las verduras estén pochadas añadir a la cubeta, saltear y agregar los clavos y la pimienta. Cancelar el programa.

Incorporar de nuevo la carne a la cubeta y agregar el vino, el agua y el cacito de caldo concentrado, remover, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 1 hora, a 98º.