Ossobuco con puré de verduras

INGREDIENTES:

– 790g de ossobuco
– 3 zanahorias
– 1 patata
– rama de apio
– 1 cebolleta
– 1 litro de agua
– harina
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Atar con hilo de bramante los ossobucos para evitar que se deshagan. Sazonar y enharinar. Echar un poco de aceite en la cubeta, colocar la carne y sofreír. Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º. Cuando vaya por la mitad de tiempo, agregar la cebolleta troceada y sofreír.

Agregar el agua, una pizca de sal y el resto de verduras. Cerrar la tapa e iniciar Menú Carnes.

Cuando finalice el programa, sacar la carne y triturar las verduras con el caldo. Emplatar y servir.