Mejillones en escabeche

INGREDIENTES:

– ½ Kg de mejillones
– 1 diente de ajo
– 2 hojitas de laurel
– 1 cucharadita de pimentón
– 40cc de vinagre
– 1 vasito medidor de vino blanco
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar de barbas y adherencias los mejillones y echar en la cubeta, agregar el vino, cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 1 minuto a 100º.

Mientras, preparar el resto de ingredientes; La cucharadita de pimentón, el aceite, el vinagre, las hojas de laurel lavadas y el diente de ajo pelado y laminado.

Cuando finalice el programa, sacar los mejillones y reservar, secar la cubeta y echar el aceite con el diente de ajo y el laurel. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Cuando los ajos empiecen a dorarse, echar el pimentón, remover y echar rápidamente el vinagre. Cancelar el programa.

Extraer los mejillones de sus conchas y dejar en una cazuelita de barro, verter el escabeche sobre ellos y dejar enfriar y reposar al menos unas horas.