Arroz con pulpo

INGREDIENTES:

– 1 pulpo
– 2 patatas
– 1 cebolla
– 2 hojas de laurel
– agua
– 1 pellizco de sal
– 1 cebolleta
– 2 cucharadas de tomate troceado
– ½ cucharadita pimentón
– 180g de arroz
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca azafrán o colorante
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar el pulpo como se indica en la receta pulpo cocido https://www.hoycocinael.com/2010/05/01/pulpo-cocido/

Introducirlo en la cubeta y agregar agua hasta cubrirlo. Añadir la cebolla y las patatas peladas y enteras y las hojas de laurel, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Pescados.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar el pulpo, refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar junto con las patatas (que utilizaremos para preparar un tapita de pulpo a la gallega https://www.hoycocinael.com/2010/05/02/pulpo-a-la-gallega/). Colar y reservar aparte el caldo de la cocción.

Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír. Echar en la cubeta un chorrito de aceite y pochar la cebolleta previamente troceada. Cuando esté blanda, añadir el tomate y sofreír. Agregar el pimentón, remover y cancelar el programa. Añadir 800cc del caldo de cocer el pulpo. Agregar el azafrán y el arroz, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, cortar a rodajas dos o tres tentáculos de pulpo y distribuir en los platos.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa, añadir el perejil troceado, remover y servir junto con las rodajas de pulpo.