19 Apr

Fideuá

INGREDIENTES:

– 600cc caldo de pescado
– 6 cigalas
– 500g mejillones
– 250g cangrejos
– 260g fideos
– 1 cebolleta
– 1 tomate maduro
– 1 pizca de pimentón
– 1 pizca de azafrán
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– unas gotas de vinagre
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Echar en la cubeta un poco de aceite y la cebolleta troceada y pochar. Añadir el pimentón, dar un par de vueltas, agregar los cangrejos y el tomate rallado. Sofreír, apartar y reservar. Añadir a la cubeta las cigalas, saltear, apartar y reservar. Cancelar el programa.

Incorporar a la cubeta los mejillones limpios y un cacito de caldo. Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 5 minutos a 100º.

Cuando finalice el programa, abrir, sacar los mejillones e incorporar el resto del caldo, el azafrán y los fideos, remover y cocer. Tapa cerrada Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, sacar los mejillones de sus conchas y preparar una salsa verde con el perejil, el diente de ajo, el vinagre y el aceite.

Cuando acabe el programa, abrir, incorporar los cangrejos y las cigalas que teníamos reservadas, los mejillones y la salsa verde, remover para mezclar y servir.

 

 

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