08 Nov

Pulpo con pochas a la vinagreta

INGREDIENTES:

– 400g pochas congeladas
– 2 tentáculos de pulpo cocido (ver receta)
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal
– 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las pochas congeladas y el agua. Sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 2 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, colar las pochas, refrescar con agua y dejar enfriar.

Echar en un cuenco el vinagre, una pizca de sal y el aceite. Batir con la ayuda de un tenedor para emulsionar y mezclar con la zanahoria y el pimiento troceado en brunoise (trocitos pequeños). Verter sobre las pochas. Cortar a rodajas los tentáculos del pulpo, mezclar todo y servir o reservar en la nevera.

 

 

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