22 Apr

Guisado de conejo

INGREDIENTES:

– ½ conejo troceado
– 1 lata pequeña de guisantes
– 1 cebolla
– 2 galletas
– 1 diente de ajo
– 1 vasito medidor de vino
– 1 vasito medidor de agua
– 1 pizca de perejil picado
– 1 pizca de pimienta
– 1 puñado de piñones
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar el conejo y colocar en un recipiente. Pelar la cebolla, trocear y echar en el recipiente con el conejo, agregar el vino, remover, tapar el recipiente y dejar en maceración en el frigorífico al menos dos horas.

Sacar los trozos de carne de la maceración y secar. Echar en la cubeta junto con el aceite y sofreír con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 162º.

Mientras, echar las galletas y los piñones en la picadora y triturar.

Cuando el conejo ya casi esté, añadir el diente de ajo pelado y troceado, terminar de sofreír y cancelar el programa. Agregar el caldo y la cebolla de la marinada, salpimentar, añadir el perejil picado y la picada de galletas y piñones. Agregar el vasito de agua, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 98º.

Cuando termine el programa, abrir la tapa y añadir los guisantes, remover y volver a cerrar. Activar de nuevo Menú a Fuego Lento, 2 minutos a 98º.

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