27 Jan

Riñones al jerez

INGREDIENTES:

3 cebollas moradas cortadas en pluma
60 cc Aceite
Sal
450 gramos de riñones
200 gramos de arroz
200 cc de vino de Jerez
2 dietes de ajo
1 hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Se echa a la olla el arroz con dos medidas de agua por la de arroz, junto con un poco de sal y aceite. Se programa tapa cerrada, menú arroz. Cuando finalice el programa, se lava, se cuela y se reserva.

Se añade el resto de aceite en la olla, se inicia el programa sofreír/freír, 162º 10 minutos tapa abierta, se añade la cebolla y la sal, se pochan. A continuación se añaden los riñones bien limpios y troceados, el ajo, el laurel y se sofríen hasta que estén hechos. Se le añade el vino y se deja evaporar hasta que quede una salsa ligeramente espesa.

Se acompañan los riñones con el arroz.

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