Consomé

INGREDIENTES:

– 1 Kg carcasas de pollo
– 1 zanahoria
– 1 patata
– 1 cebolleta
– 1 rama de apio
– 1 nabo
– 1 chirivia
– 1 ramito de perejil
– Vino de Jerez
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán o colorante
– 1500cc de agua

ELABORACIÓN:

Lavar las carcasas de pollo y echar en la cubeta, pelar todas las verduras y añadir, sazonar y agregar el agua y el azafrán. Remover y cerrar la tapa.

Activar Menú a Fuego Lento, 2 horas a 90º.

Cuando finalice el programa, colar el caldo, servir en cuencos individuales, añadir a cada cuenco un chorrito de jerez y un poco de perejil trinchado.