Ensalada de patata y pescadilla con huevos rellenos de foie

INGREDIENTES:

– 2 pescadillas
– 3 huevos cocidos (Ver receta)
– 2 patatas
– 40g de foie
– 5 cucharadas de mayonesa
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Colocar las pescadillas en el accesorio de asar o en la bandeja de cocer al vapor y colocar en la cubeta con un poco de agua debajo.

Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 5 minutos a 100º. Cuando finalice el programa, sacar las pescadillas y dejar enfriar.

Mientras, cocer las patatas peladas y cortadas a tacos con agua y un pellizco de sal. Menú Verduras. Colar y dejar enfriar.

Desmenuzar el pescado, procurando no dejar ninguna espina. Mezclar con las patatas, con el perejil y el diente de ajo picado y con 3 cucharadas de mayonesa.

Pelar los huevos cocidos, quitar las yemas y mezclarlas con el resto de mayonesa y con el foie. Rellenar con esta mezcla el hueco de las claras y acompañar a la ensalada.

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