Estofado de ternera

INGREDIENTES:

– 640g de Ternera para guisar
– 3 patatas
– 3 zanahorias
– 3 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 litro caldo de ave
– 1 lata pequeña de guisantes
– 40g de almendras
– 1 ramito de perejil
– 1 pellizco de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear a tacos las patatas, chascándolas. Pelar y cortar a rebanadas las zanahorias. Pelar los dientes de ajo y sacarles el germen interior. Hacer un majado con las almendras, los ajos y el perejil.

Echar el aceite en la cubeta y la carne troceada, sazonar y sellar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando la carne esté sellada, añadir el majado de perejil y almendras, remover y agregar todas las verduras (menos los guisantes que al ser en conserva prácticamente no necesitan cocción). Saltear y cancelar el programa. Añadir el caldo y la hoja de laurel, cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, añadir los guisantes, remover, cerrar la tapa y dejar reposar unos minutos con la máquina apagada.

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