15 Aug

Foie de rape con piñones y crujiente de cebolla

INGREDIENTES:

– 3 rodajas de foie de rape (Ver receta)
– 1 pellizco de cebolla frita deshidratada
– 1 pellizco de piñones
– 1 pizca de sal Maldon
– 1 cucharadita de perejil picado

ELABORACIÓN:

Echar los piñones en la cubeta y tostar ligeramente. Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, a 168º. Cuando veamos que ya están, cancelar el programa.

Colocar en el plato a llevar a la mesa las rodajas de foie de rape. Repartir por encima trocitos de cebolla frita y piñones tostados. Espolvorear el plato con perejil picado y servir.

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