Conejo en salsa

INGREDIENTES:

– 1 conejo troceado
– ½ cebolla
– 3 cucharadas de tomate triturado
– 1 cucharada de harina
– 1 hoja de laurel
– 1 ramito de perejil
– 14 ó 15 almendras
– 2 dientes de ajo
– 1 vasito medidor de vino blanco
– 2 vasitos medidor de agua
– 1 pizca de pimentón
– 1 pizca de pimienta negra molida
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Echar el aceite en la cubeta y sellar la carne. Apartar y reservar.

En el mismo aceite rehogar la cebolla con la hoja de laurel.

Mientras, pasar el hígado del conejo al mortero y machacar, añadir las almendras y picarlas junto con el hígado.

Cuando la cebolla ya esté sofrita agregar el tomate y sofreír. Añadir la harina mezclar y cancelar el programa.

Agregar el vino, el chorrito de vinagre, el agua, la picada de hígado y almendra y el perejil trinchado. Sazonar, añadir el pimentón y remover. Incorporar el conejo que teníamos reservado, cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.