Lomo en salsa de verduras

abr 2nd, 2011 by hoycocina

INGREDIENTES:

- 1100g de lomo de cerdo en una pieza
- 1 puerro
- 1 patata
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 500cc caldo de ave
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Salpimentar el lomo.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír freír a 172º. Introducir el lomo en la cubeta con un chorrito de aceite, sellar por todas partes y cancelar el programa.

Agregar las verduras peladas y el caldo. Cerrar la tapa y cocer, Menú Carnes.

Cuando finalice el programa, sacar el lomo y dejar enfriar para poder cortarlo mejor. Echar las verduras con el caldo en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa. Reservar al calor.

Cortar el lomo en lonchas más o menos de un centímetro, napar con la salsa de verduras y servir.

Si se prefiere se puede servir la crema aparte como un primer plato y el lomo en frío, tipo fiambre, como segundo plato.