INGREDIENTES:

– 5 alcachofas
– 100g de jamón a taquitos
– 2 dientes de ajo
– 2 huevos
– 1 cucharadita de harina
– 1 cebolla
– 1 pizca de azafrán
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Cocer las alcachofas cortadas a cuartos con agua, sal y un chorrito de aceite. Tapa cerrada, Menú Presión 1 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, vaciar la cubeta, reservar las alcachofas con su caldo.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 168º y dorar los dientes de ajos, apartar y reservar en un mortero. Sofreír en el mismo aceite la cebolla troceada, cuando casi esté agregar el jamón y saltear. Añadir la harina y sofreír un poco para que no sepa a cruda. Agregar un poco de caldo de cocer las alcachofas y añadir el azafrán, remover y añadir los ajos que teníamos reservados en el mortero, previamente machacados. Incorporar las alcachofas, cascar los huevos, dejarlos caer encima, cuajar ligeramente y servir.

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