INGREDIENTES:

– 400g de caracolas de mar
– 1 pellizco de sal
– 1 hoja de laurel
– 1 chorro de vinagre
– ½ limón
– agua

ELABORACIÓN:

Poner a remojo varias horas las caracolas con un pellizco de sal y un chorro de vinagre para que suelten todas las impurezas. Lavar varias veces.

Echarlas a la cubeta, añadir un pellizco de sal y agua hasta el nivel 1L. Agregar la hoja de laurel. Cerrar la tapa y cocer, Menú Presión, 10 minutos a 110º.

Colar y enfriar bajo el chorro del grifo, dejar enfriar totalmente y servir acompañadas del limón.