Flamenquines

INGREDIENTES:

– 230g cortadas finas de lomo de cerdo
– 4 lonchas de jamón dulce
– 4 lonchas queso mozzarella
– 2 huevos
– 50g pan rallado
– 3 dientes de ajo
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Extender las cortadas de carne y colocar encima de cada una media loncha de jamón y media de queso, y enrollar y sazonar.

Cascar los huevos en un plato y batir con una pizca de sal. En otro plato echar el pan rallado mezclado con el ajo y el perejil picado. Rebozar los rollitos de carne, primero por el huevo batido y después por la mezcla de pan rallado.

Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Cuando el aceite esté caliente, echar los rollitos de carne y freír por tandas. A medida que los vamos sacando, reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Alcachofas en salsa de almendra

INGREDIENTES:

– 8 alcachofas
– ½ cebolla
– 3 dientes de ajo
– 60g jamón a taquitos
– 40g de almendras crudas
– 2 vasitos medidor de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños. Echar en la cubeta junto con el aceite y sofreír. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando ya casi esté, añadir el jamón, dar un par de vueltas y cancelar el programa.

Incorporar a la cubeta las alcachofas, a las que le habremos quitado las hojas duras exteriores y cortado las puntas y el tallo. Añadir el agua y las almendras picadas, remover y sazonar. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 98º.