Mozzarella rellena de berenjena
INGREDIENTES:
– 2 berenjenas
– 1 bola de mozzarella por comensal
– 25g migas de bacalao
– 1 tomate por comensal
– 1 pellizco de orégano
– 1 pellizco de sal
– 1 chorro de aceite
ELABORACIÓN:
Lavar y secar las berenjenas, colocarlas enteras dentro de la cubeta. Cerrar la tapa y asar, Menú Horno, 15 minutos a 169º.
Cuando finalice el programa, sacarlas y dejar enfriar. Partirlas por la mitad y sacar la pulpa, sazonar y aliñar con aceite.
Partir las bolas de queso por la mitad, espolvorear con orégano, cubrir con la berenjena una parte del queso y tapar con la otra a modo de bocadillo. Poner encima unas migas de bacalao, aliñar con un hilo de aceite.
Acompañar con el tomate cortado en rodajas y aliñado con un poco de sal y unas gotas de aceite.