Huevos rellenos

INGREDIENTES:

– 2 huevos cocidos (ver receta)
– 1 cucharada de mayonesa
– 1 anchoa en aceite
– ½ tomate
– 1 punta de pimiento italiano
– 4 aceitunas
– 1 pizca de sal
– 1 hilo de aceite

ELABORACIÓN:

Pelar los huevos y cortar por la mitad. Sacar las yemas y mezclarlas con la mayonesa y la anchoa. Rellenar con esta mezcla las claras, coronar con una aceituna y acompañar con el pimiento picado y el tomate cortado a gajos, sazonado y aliñado con unas gotas de aceite.