Macarrones a la vinagreta

INGREDIENTES:

– 100g de macarrones
– 500cc de agua
– 1 tomate maduro
– 1 cebolleta
– ½ pimiento verde
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta con un pellizco de sal, agregar los macarrones, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 3 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, refrescar con agua fría, escurrir y reservar en un cuenco.

Pelar el tomate y la cebolleta y trocear. Lavar el pimiento y trocear. Lavar y trinchar el perejil. Echar al cuenco de los macarrones y remover para mezclar.

En un cuenco aparte echar el aceite y el vinagre con una pizca de sal, batir hasta emulsionar y verter sobre la mezcla de los macarrones. Remover para mezclar bien y servir o reservar en el frigorífico.