02 Jan

Langostinos en su bisque

INGREDIENTES:

– 6 langostinos
– 5 cucharadas de tomate
– ½ cucharadita de pimentón de la Vera
– 2 vasito medidor de agua
– 1 chorrito de vino blanco
– 1 pizca sal Maldon
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Quitar las cabezas de los langostinos y pelar las colas. Echar en la cubeta un chorrito de aceite con las cabezas y las pieles. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 175º y dar un par de vueltas. Añadir el tomate, el pimentón, remover y agregar el agua y el vino y dejar unos minutos para que reduzca la salsa y evapore el alcohol. Cancelar el programa.

Sacar y pasar todo al vaso de la batidora y triturar. Colar presionando con una cuchara para recoger todo el jugo y reservar al calor.

Añadir unas gotas de aceite a la cubeta y saltear los langostinos pelados. Tapa abierta Menú a Fuego Lento, 15 minutos a 70º. Cuando falten 5 minutos para que termine el programa, dar la vuelta a los langostinos y dejar que finalice del todo.

Servir los langostinos acompañados del bisque.

 

 

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