Bacalao en papillote con verduras y almendras

INGREDIENTES:

– 2 lomos de bacalao desalado
– 1 puerro
– ½ pimiento rojo
– 1 puñado almendras laminadas
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 172º. Echar en la cubeta un chorrito de aceite y el pimiento cortado a tiras finas y sofreír.

Mientras, cortar en tiras finas la parte blanca del puerro. Cuando el pimiento ya casi esté, añadir los hilos de puerro y sazonar. Cuando el puerro esté dorado, sacar y reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Dorar en el mismo aceite las almendras. Cancelar el programa, sacar y reservar.

Colocar los lomos de bacalao sobre papel de aluminio, pincelar con un poco de aceite y envolver en papillote.

Colocar en la cubeta la bandeja de asar y poner encima los paquetes de bacalao. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 10 minutos a 180º.

Cuando finalice el programa, colocar el bacalao con el jugo que han soltado en el centro de los platos, adornar por encima con las tiras de pimiento y de puerro y con las almendras tostadas y servir.