14 Mar

Paletilla de cordero glaseada

INGREDIENTES:

– 4 trozos de paletilla de cordero
– 1 membrillo
– 1 manzana
– 100g azúcar moreno
– 1200cc agua
– ½ limón (su zumo)
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta la manzana y el membrillo, pelado y troceado, agregar el azúcar y 600cc de agua. Cerrar la tapa y cocer, Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando acabe el programa, vaciar la cubeta reservando por separado el almíbar de las frutas.

Echar en la cubeta los otros 600cc de agua, colocar la bandeja de cocer al vapor y poner la carne encima, salpimentar y regar con el zumo del limón. Cerrar la tapa y cocer, Menú Vapor, 30 minutos a 110º.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa, sacar la carne y reservar.

Lavar y secar la cubeta, echar el aceite, incorporar de nuevo la carne y dorar. Tapa abierta, Menú sofreír/Freír a 162º. Cuando ya esté dorada, agregar el almíbar que teníamos reservado, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 60º.

Mientras, echar la manzana y el membrillo en el vaso de la batidora y triturar hasta hacer puré.

Colocar en cada plato una cucharada del puré, colocar una ración de carne encima, regar con el almíbar y servir.

 

 

Blog Oficial de Robochef
El primer Robot de Cocina que funciona mediante inducción.