08 May

All i pebre de caella

INGREDIENTES:

– 525g lomo de caella
– 3 patatas
– 3 dientes de ajos
– 1 guindilla
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 ramito de perejil
– 25g almendras y cacahuetes
– 1 pizca de sal
– 500cc caldo de pescado
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 168º. Echar el aceite en la cubeta y los ajos enteros y pelados. Cuando los ajos empiecen a dorarse, sacarlos y reservar. Agregar a la cubeta las patatas cortadas en cachelos (practicar un pequeño corte con el cuchillo y hacer palanca para arrancar el trozo de patata, así suelta su almidón y espesa más el guiso) y la guindilla y sofreír.

Mientras, echar los dientes de ajo que teníamos reservados en un mortero, agregar las almendras y los cacahuetes y el perejil y hacer un majado.

Trocear el pescado.

Retirar la guindilla de la cubeta, añadir el pimentón, remover y agregar el majado del mortero. Remover y cancelar el programa.

Agregar el caldo, rectificar de sal si es necesario y añadir el pescado, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

 

 

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