Clochinas con tomate al vermut

INGREDIENTES:

– 1k de clochinas
– 1 cebolleta morada
– 250g de tomate triturado
– 40cc de vermut blanco
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y la cebolleta troceada. Pochar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Cuando la cebolleta esté blanda, agregar el tomate, una pizca de sal el azúcar, y el vermut, reducir y cancelar el programa.

Lavar las clochinas e incorporar en la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 95º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, quitar la concha superior de las clochinas y colocar en el plato a llevar a la mesa, cubrir con la salsa de tomate y servir.