02 Dec

Tortilla campesina

INGREDIENTES:

– 1 patata
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla
– 1 berenjena
– 1 tomate maduro
– 80g jamón
– 12 huevos
– 1 chorro de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 162º. Echar en la cubeta el aceite, la patata, la cebolla y el pimiento todo troceado, sazonar y saltear. Agregar la berenjena cortada a tacos pequeños, sazonar, remover y freír. Pelar y trocear el tomate y agregar. Cuando todas la verduras estén pochadas, añadir el jamón cortado a taquitos, remover y cancelar el programa.

Cascar los huevos y verter en un bol, sazonar y batir, incorporar a la cubeta, remover bien para mezclar, cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 3 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, girar la tortilla, cerrar la tapa y volver a activar Menú Sofreír/Freír, 3 minutos más a 162º.

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27 Nov

Revuelto de tomate y huevo

INGREDIENTES:

– 5 tomates maduros
– 4 huevos
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– ½ cucharita de azúcar

ELABORACIÓN:

Rallar los tomates.

Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 151º. Echar el aceite en la cubeta, verter el tomate rallado, sazonar y agregar el azúcar. Freír removiendo de vez en cuando.

Cuando el tomate esté en su punto, cascar los huevos y verter en la cubeta, remover bien para mezclar, cancelar el programa y cerrar la tapa para que con el calor restante cuajen los huevos.

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26 Nov

Pimientos de Padrón rellenos de queso

Un aperitivo que se puede dejar preparado con antelación, guardando en la nevera los pimientos ya rellenos y rebozados, sólo a falta de freír.

En esta receta no se indica cantidad de ingredientes, ya que depende de las unidades que queramos rellenar.

INGREDIENTES:

– Pimientos de Padrón
– queso crema
– harina
– huevo
– pan rallado
– aceite
– sal

ELABORACIÓN:

Lavar y secar los pimientos, abrir en forma de libro, vaciarlos de semillas, rellenarlos con el queso y sazonar.

Pasarlos por harina, después por el huevo batido, otra vez por harina, otra vez por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Echar un buen chorro de aceite en la cubeta. Activar Menú Sofreír/Freír a 168º con la tapa abierta y freír hasta dorar. Sacar, dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir.

25 Nov

Espinacas con piñones

INGREDIENTES:

– 400g espinacas congeladas
– 250g piñones
– 1 diente de ajo
– ½ vasito medidor de agua
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Iniciar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 168º. Echar en la cubeta el aceite, los piñones y el diente de ajo pelado y laminado. Sofreír hasta dorar. Cancelar el programa y añadir el pimentón, remover y agregar las espinacas y el agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

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23 Nov

Estofado de ternera

INGREDIENTES:

– 640g de Ternera para guisar
– 3 patatas
– 3 zanahorias
– 3 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 litro caldo de ave
– 1 lata pequeña de guisantes
– 40g de almendras
– 1 ramito de perejil
– 1 pellizco de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear a tacos las patatas, chascándolas. Pelar y cortar a rebanadas las zanahorias. Pelar los dientes de ajo y sacarles el germen interior. Hacer un majado con las almendras, los ajos y el perejil.

Echar el aceite en la cubeta y la carne troceada, sazonar y sellar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 172º. Cuando la carne esté sellada, añadir el majado de perejil y almendras, remover y agregar todas las verduras (menos los guisantes que al ser en conserva prácticamente no necesitan cocción). Saltear y cancelar el programa. Añadir el caldo y la hoja de laurel, cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, añadir los guisantes, remover, cerrar la tapa y dejar reposar unos minutos con la máquina apagada.

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22 Nov

Marrajo en adobo

INGREDIENTES:

– 2 cortadas de marrajo
– 1 pizca de orégano
– 1 limón
– 1 pizca de sal
– 1 cucharada de ajo y cebolla liofilizada
– harina de tempura
– aceite

ELABORACIÓN:

Trocear el pescado, sazonar, condimentar con el orégano y regar con el zumo del limón. Dejar en maceración como mínimo 3 horas.

Echar en un plato harina mezclada con la cebolla y el ajo liofilizado y en otro plato el rebozado de tempura según indicaciones del paquete. Rebozar primero por la preparación de tempura, y pasar después por la mezcla de harina con ajo y cebolla.

Echar abundante aceite en la cubeta y Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 162º. Cuando el aceite esté caliente echar el pescado y freír por tandas. Reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Cancelar el programa y servir.

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22 Nov

Paletilla de cordero al vapor de limón

INGREDIENTES:

– 1 paletilla de cordero de 1 Kg
– 25g manteca de cerdo
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de sazonador Toque Ibérico
– 1 pizca de romero
– 1 limón
– 500ml de agua

ELABORACIÓN:

Sazonar y condimentar la paletilla con las especias. Echar el agua y el zumo de limón en la cubeta. Colocar el accesorio de asar con la carne encima, poner sobre ella la maneca a trozos, cerrar la tapa e iniciar Menú Horno, 40 minutos a 162º.

Sacar la paletilla y trocear en raciones. Acompañar con unas patatas asadas (ver receta)

NOTA: Esta receta se puede hacer igualmente con Menú Vapor, pero como la temperatura máxima de este Menú es de 125º, habría que programarle más tiempo.

21 Nov

Gambas con tomate II

INGREDIENTES:

– 120g de gamba arrocera
– 1 tomate maduro
– 1 cucharadita de ajo y cebolla liofilizada
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar el aceite y las gambas en la cubeta, sazonar y añadir el tomate rallado y la cucharadita de ajo y cebolla, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú a Fuego Lento, 5 minutos a 90º.

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21 Nov

Canelones de queso con crema de foie

INGREDIENTES:

– 1 berenjena asada
– 1 pizca de cebollino picado
– 40g jamón
– 4 lonchas de queso tierno
– 1 puerro
– 200cc leche
– 50g de foie
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Asar la berenjena. Menú Horno, tapa cerrada, 8 minutos a 162º. Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a la berenjena, volver a cerrar y activar de nuevo, Menú Horno, 5 minutos a 162º

Sacar y dejar enfriar un poco. Pelar y echar en el vaso de la batidora, salpimentar, agregar el cebollino y el aceite y triturar. Agregar el jamón cortado a tiras finas, mezclar y reservar.

Echar en la cubeta un poco de aceite y el puerro cortado a rodajas finas. Freír con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º. Cuando empiece a dorarse, apartar un poco de puerro para la decoración final e incorporar a la cubeta la leche y el foie, dejar reducir removiendo con la espátula y cuando haya espesado un poco espolvorear con pimienta y cancelar el programa. Pasar por la batidora hasta obtener una crema fina.

Extender la loncha de queso y poner en el centro unas cucharadas de la farsa de berenjena que teníamos reservada. Enrollar dándole la forma de canelón. Colocar los canelones en el plato a llevar a la mesa, echar por encima la crema de foie y acabar de decorar con el puerro que teníamos reservado.

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20 Nov

Coliflor con patatas y judías

INGREDIENTES

– 1 coliflor
– 2 patatas
– 100g de judías verdes
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta la coliflor cortada en ramitos, las patatas peladas y partidas por la mitad y las judías troceadas. Agregar el agua y la sal, cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Al servir llevar la aceitera vinagrera a la mesa para que cada comensal se aliñe el plato a su gusto.

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