– 500g de merluza
– 2 cucharadas mayonesa ligera
– 1 cucharadita perejil picado
– 1 cucharadita pimentón ahumado La Chinata
– 1 pizca de sal
– 500cc de agua
ELABORACIÓN:
Echar el agua en la cubeta, introducir el accesorio de asar con la merluza cortada a rodajas y cerrar la tapa.
Activar Menú a Fuego Lento, 1 minuto a 90º.
Cuando finalice el programa, sacar la merluza y dejar enfriar.
Desmenuzarla, quitando todas las espinas, sazonar y añadir la mayonesa y remover para mezclar y espolvorear con el perejil picado.
Antes de servir espolvorear por encima con un poco de pimentón ahumado.
-4 filetes de merluza
-80 gr. de gambas peladas
-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharadas de harina
-220ml de leche
-50 gr. de queso rallado (tipo enmental)
-1 yema de huevo
-1/2 cucharada de tomate triturado
-450ml. de caldo de pescado
-300 gr. papas pequeñas
-perejil
-sal
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y poner en la rejilla de vapor y marcar menú vapor 8 minutos, tapa cerrada. 118º.
Realizar el roux, a fuego lento a 98º, tapa abierta. Se riega los filetes de merluza con el caldo de pescado y lo ponemos a guisar durante 3 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo retiramos el pescado del caldo y mantenemos el pescado caliente.
Añadir la mantequilla para dejarla fundir a fuego suave, se le incorpora la harina y se remueve hasta formar un roux.
Agregar el caldo de pescado anterior y seguir removiendo hasta que la salsa esté totalmente trabada. Añadir el tomate triturado.
Batir la yema de huevo con el vaso de leche y se añade a la preparación anterior. Añadir las gambas y dejar que todo el conjunto se cocine.
Colocamos el pescado en la cubeta y se cubre con el roux y las gambas.
Espolvorear por encima con el queso rallado. Poner menú horno 1 minuto, tapa cerrada a 169º, para que funda el queso y se dore el pescado.
Para servir, se pondrá una cama de salsa, sobre ella el pescado, bañamos con otro poco de salsa, acompañamos con las patatas cocidas y espolvoreadas con perejil picado.
– 1 merluza a rodajas
– 1 puerro
– 1 vasito medidor de leche desnatada
– 1 pizca perejil picado
– 1 pizca pimienta molida
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º y echar en la cubeta el aceite y el puerro troceado y pochar. Condimenta con pimienta, añadir las rodajas de merluza y la leche, sazonar, espolvorear con perejil y cerrar la tapa.
– 2 pescadillas
– 250g de poton
– ½ lechuga
– 600cc de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 cucharada de lecitina de soja
– 1 chorrito de vinagre de manzana
– 1 chorrito de aceite
– 2 cucharadas de mayonesa
ELABORACIÓN:
Limpiar las pescadillas y colocar en la cubeta, añadir el agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.
Cuando finalice el programa, sacar las pescadillas y dejar enfriar. (Colar el caldo y guardar para usar en otra ocasión).
Cortar el poton a tacos, echar en la cubeta y asar con la tapa abierta. Menú Dorar/Plancha a 172º.
Mientras, desmenuzar las pescadillas teniendo cuidado de quitar todas las espinas. Mezclar con el poton y con la mayonesa.
Cortar y lavar la lechuga y disponer en una fuente dejando un hueco en el centro. Mezclar el vinagre con el aceite y una pizca de sal y batir hasta emulsionar, verter sobre la lechuga.
Colocar en el centro la mezcla de la pescadilla, espolvorear con la lecitina de soja y servir.
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La lecitina de soja es un complemento de fosfolípidos, presentes en la semilla de soja, con grandes beneficios sobre el organismo: Colaboran en el metabolismo y digestión de las grasas. Su alto contenido en fosfatidil colina y serina la convierten en un alimento para la mente. Ayuda en el control del colesterol.
– 400g de merluza en rodajas
– ¼ del vasito medidor de agua
– 1 pizca sazonador de ajo y pimentón
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Colocar la merluza en la cubeta, sazonar, aliñar con un hilo de aceite y condimentar con el sazonador de ajo y pimentón. Agregar el agua. Cerrar la tapa y cocer. Menú a Fuego Lento, 7 minutos a 90º.
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