12 May

Chuletas de cordero lechal

INGREDIENTES:

– 340g chuletas de cordero lechal
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorrito de vinagre
– 1 pellizco de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Preparar una salsa verde triturando el perejil, con el diente de ajo, el vinagre, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Colocar las chuletas en la cubeta, sazonar y pincelar con la salsa. Iniciar el menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, 1 minuto, a 151º. Asar, dando la vuelta a las chuletas para que se doren bien por todas partes.

12 May

Chuletón de buey asado

INGREDIENTES:

– 1 chuletón de buey
– 1 pizca de sal mandon
– 1 chorrito de aceite
– ¼ de limón

ELABORACIÓN:

Colocar en la cubeta el accesorio de asar y poner encima la carne. Cerrar la tapa y asar, menú horno, 10 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta al chuletón y volver a programar menú horno, 10 minutos a 162º.

Poner la carne en el plato a servir, aliñar con aceite y sazonar. Acompañar con el limón para que el comensal lo escurra a su gusto sobre la carne.

11 May

Guiso de cordero

INGREDIENTES:

– 520g chuletas de cuello de cordero
– 3 patatas
– 2 zanahorias
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de Bovril
– 500cc de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en la cubeta, añadir la carne y sazonar. Agregar las verduras troceadas y las hojas de laurel, sazonar, remover, agregar el tomillo y sofreír. Menú sofreír/freír, tapa abierta, a 168º.

Diluir el Bovril con el agua y después de dar unas vueltas a la carne y las verduras, echar en la cubeta y cancelar el programa. Cerrar la tapa e iniciar el Menú presión, 15 minutos a 118º.

11 May

Costillas a la miel y limón

INGREDIENTES:

– 375g costillas de cerdo ibérico
– 1 cucharada de miel
– 1 limón
– 1 cucharadita de mostaza de Dijon
– 1 ramita de romero
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Poner las costillas en la cubeta, sazonar, pincelar con miel. Lavar el limón, echar dos gajos a la cubeta y escurrir por encima de las costillas el resto. Pincelar la carne con la mostaza y colocar encima la ramita de romero.

Cerrar la tapa e iniciar Menú Horno, 5 minutos a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir y dar la vuelta a la carne para que se impregne por la otra parte del caramelo que ha hecho la miel.

09 May

Puchero con sopa de fideos

INGREDIENTES:

– 260g espinazo de cerdo
– 480g morcillo de ternera
– 2 huesos de cerdo
– 1 tuétano
– 1 patata
– 1 trozo de calabaza
– 1 nabo
– 1 chirivia
– 1 zanahoria
– 1 ramita de apio
– 1 puñado de garbanzos
– 1 pizca azafrán o colorante
– 250g fideos
– sal
– agua

ELABORACIÓN:

Echar a la cubeta todas las verduras y las carnes, cubrir de agua, sazonar, añadir el azafrán y remover. Cerrar la tapa y cocer, menú a fuego lento, 2 horas, a 98º

Cuando finalice el menú, sacar del caldo todos los ingredientes, echar los fideos y cocer. Menú pastas.

Servir las verduras y las carnes en una fuente y la sopa de fideos en platos individuales.

06 May

Asado de secreto adobado

INGREDIENTES:

– 400g secreto de cerdo adobado en una pieza

ELABORACIÓN:

Poner en la cubeta el accesorio de asar y colocar la pieza de carne. Cerrar la tapa y asar, menú horno, 15 minutos a 180º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, dar la vuelta a la carne e iniciar de nuevo el menú horno, 15 minutos más a 180º.

Cortar y servir.