08 Apr

Potaje de vigilia

INGREDIENTES:

– 200g de garbanzos
– 1 manojo de acelgas
– 500 de tacos de bacalao desalado
– 1 diente de ajo
– 1 patata grande
– 1 pizca de pimentón de la Vera
– 1 hoja de laurel
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal
– agua

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta los garbanzos y la hoja de laurel, cubrir con agua, añadir la sal y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 1:30 minutos, a 95º.

Cuando termine el programa, sacar los garbanzos y reservar un poco de caldo de su cocción.

Secar la cubeta, echar el aceite y el ajo pelado y troceado y sofreír con la tapa abierta. Menú Sofreír/Freír, a175º.

Mientras, trocear y lavar las acelgas y pelar y trocear la patata. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir las patatas a la cubeta y sofreír en el mismo aceite. Añadir el pimentón, dar un par de vueltas y cancelar el programa.

Agregar los tacos de bacalao, las acelgas, los garbanzos y el caldo de su cocción que teníamos reservados y acabar de cubrir con agua. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

24 Feb

Arroz caldoso con acelgas y garbanzos

INGREDIENTES:

– 1 manojo de acelgas
– 1 pechuga de pavo
– 2 carcasas de pollo
– 1 zanahoria
– 1 ramita de apio
– ½ nabo
– ½ chirivia
– 1 tazón de garbanzos cocidos
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán
– 200g de arroz

ELABORACIÓN:

Lavar las acelgas, trocearlas y echarlas a la cubeta. Añadir la pechuga de pavo troceada y las carcasas de pollo. Pelar y trocear la zanahoria y agregar a la cubeta. Añadir la ramita de apio, el nabo y la chirivia. Agregar el agua, la sal y el azafrán, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú a Fuego Lento, 1 hora a 95º.

Cuando finalice el programa, sacar las carcasas de pollo y dejar enfriar un poco. Incorporar a la cubeta los garbanzos cocidos. Desmenuzar las carcasas y sacar la carne que se pueda de ellas e incorporarla a la cubeta. Añadir el arroz, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Presión, 1 minuto, a 110.

05 Dec

Arroz caldoso con acelgas y cardo

INGREDIENTES:

– 2 manojos de acelgas
– 2 ramas de cardo
– 1 nabo
– ½ conejo
– 200g alubias blancas
– 200g de arroz
– agua
– azafrán
– sal

ELABORACIÓN:

La noche anterior poner las alubias a remojo.

Trocear y lavar las acelgas. Trocear el conejo. Retirar la parte fibrosa de los cardos, trocear y poner a remojo con agua y limón. Pelar y trocear el nabo. Echar todo en la cubeta, cubrir con agua y sazonar. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 1:30 minutos a 90º.

Cuando finalice el programa, abrir, echar el azafrán y el arroz, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

05 Jul

Hervido de acelgas II

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

– 800g de acelgas
– 4 patatas pequeñas
– 2 cebollas
– 2 litros de agua.
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Lavar bien las acelgas, trocear y echar en la cubeta, añadir 1 litro de agua y blanquear. Tapa cerrada, Menú a Fuego Lento 2 minutos a 98º.

Cuando finalice el programa, abrir, colar y tirar el agua. Volver a incorporar las acelgas a la cubeta, añadir las patatas y las cebollas peladas y troceadas. Agregar el otro litro de agua, sazonar, cerrar la tapa y cocer. Menú Verduras.

Servir acompañado de las vinagreras para que cada comensal se aliñe el plato a su gusto.

14 Jan

Tortilla de patatas y acelgas

INGREDIENTES:

– 6 huevos
– 400g de acelgas congeladas o frescas
– 2 patatas
– 2 cebolletas
– 1 chorro de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite, las patatas y las cebolletas peladas y troceadas, sazonar y freír. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 162º. Cuando veamos que ya están en su punto, agregar las acelgas y sofreír. Cancelar el programa.

Cascar los huevos y echar en un cuenco, sazonar y batir. Añadir las verduras fritas y mezclar bien. Verter en la cubeta, cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y girar la tortilla (ver procedimiento). Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa cerrada, 1 minuto a 151º.