17 Apr

Huevo frito sobre espárragos con jamón

INGREDIENTES:
(Para dos raciones)

– 1 manojo de espárragos verdes
– 2 huevos
– 30g jamón
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Partir los espárragos doblándolos con las manos, de esta manera se quebrará justo por el punto que separa la parte blanda de la parte leñosa. Lavar y secar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.

Echar un poco de aceite en la cubeta y colocar los espárragos, sazonar y sofreír. Apartar y reservar.

Introducir en la cubeta el jamón cortado en lonchas finas y dar un par de vueltas para darle un toque crujiente. Apartar y reservar.

Añadir a la cubeta un poco más de aceite y freír los huevos con un pizca de sal.

Colocar en los platos una cama de espárragos, encima unas lonchas de jamón crujiente, cubrir con el huevo y servir.

16 Apr

Arroz con pulpo

INGREDIENTES:

– 1 pulpo
– 2 patatas
– 1 cebolla
– 2 hojas de laurel
– agua
– 1 pellizco de sal
– 1 cebolleta
– 2 cucharadas de tomate troceado
– ½ cucharadita pimentón
– 180g de arroz
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca azafrán o colorante
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar el pulpo como se indica en la receta pulpo cocido https://www.hoycocinael.com/2010/05/01/pulpo-cocido/

Introducirlo en la cubeta y agregar agua hasta cubrirlo. Añadir la cebolla y las patatas peladas y enteras y las hojas de laurel, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Pescados.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar el pulpo, refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar junto con las patatas (que utilizaremos para preparar un tapita de pulpo a la gallega https://www.hoycocinael.com/2010/05/02/pulpo-a-la-gallega/). Colar y reservar aparte el caldo de la cocción.

Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír. Echar en la cubeta un chorrito de aceite y pochar la cebolleta previamente troceada. Cuando esté blanda, añadir el tomate y sofreír. Agregar el pimentón, remover y cancelar el programa. Añadir 800cc del caldo de cocer el pulpo. Agregar el azafrán y el arroz, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Mientras, cortar a rodajas dos o tres tentáculos de pulpo y distribuir en los platos.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa, añadir el perejil troceado, remover y servir junto con las rodajas de pulpo.

15 Apr

Conejo asado con cebollitas francesas

INGREDIENTES:

– ½ conejo troceado
– 6 cebollitas francesas
– 1 pizca sazonador Toque Italia
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Sazonar el conejo con sal y con la mezcla de hierbas. Pelar y sazonar las cebollitas. Colocar en la cubeta sobre el accesorio de asar y regar con un hilo de aceite.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 45 minutos, a 180º.

14 Apr

Patatas asadas con perejil

INGREDIENTES:

– 7 patatas medianas
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca sal Maldon

ELABORACIÓN:

Lavar las patatas y colocarlas en la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 30 minutos a 166º.

Más o menos a mitad de tiempo, abrir la tapa, dar la vuelta a las patatas, volver a cerrar y dejar que finalice el tiempo.

Sacar y dejar enfriar. Mientras, lavar y trocear el perejil.

Abrir las patatas por la mitad, aliñar con aceite y echar perejil por encima, sazonar con unos cristales de sal y servir.

13 Apr

Fabes con almejas y gambas

INGREDIENTES:

– 300g de almejas
– 6 gamba rallada
– 400g alubias blancas en conserva
– 1 chorrito de aceite
– 1 puñado de sal
– agua para el remojo de las almejas

ELABORACIÓN:

Unas horas antes poner a remojo las almejas con agua y un puñado de sal para que suelten la arena que puedan llevar.

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Echar el aceite en la cubeta y las gambas, sazonar y sofreír. Sacar y reservar.

Incorporar en la cubeta las alubias en conserva con su caldo, agregar las almejas, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

Servir distribuyendo en los platos las gambas que teníamos reservadas.

12 Apr

Pollo al ajillo

INGREDIENTES:

– 850g pollo troceado
– 5 dientes de ajo
– 1 ramito de perejil
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelar los dientes de ajo, partir por la mitad, quitar el germen interior y trocear. Echar el aceite en la cubeta y dorar. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 172º.

Cuando los ajos estén dorados, sacar y reservar. Incorporar a la cubeta los trozos de pollo, sazonar y sofreír en el mismo aceite. Cuando la carne esté bien dorada, agregar el perejil troceado y los dientes de ajos que teníamos reservados, dar un par de vueltas, cancelar el programa y servir.

12 Apr

Pimientos rellenos de arroz

INGREDIENTES:

– 3 pimientos
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla
– 100g bacon
– 1 tomate maduro
– 100g de arroz
– sal
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 pizca de azafrán
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Echar en la cubeta un poco de aceite y pochar la cebolla cortada a trocitos pequeños. Mientras, pelar, quitar el germen interior al diente de ajo, trocear y agregar a la cubeta. Añadir el bacon cortado a tiras saltear y agregar el tomate pelado y troceado y sofreír todo el conjunto. Añadir el arroz, sazonar, condimentar con el tomillo, agregar el azafrán, saltear y cancelar el programa.

Lavar y secar los pimientos, cortar la tapa superior, retirar todas las semillas, rellenar con el sofrito y cubrir con la tapa que hemos cortado. Colocar los pimientos sobre una hoja de papel de aluminio, rociar con un poco de aceite y envolver.

Colocar en la cubeta el accesorio de asar, poner los pimientos envueltos encima. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 1 hora a 180º.

Cuando finalice el programa, abrir, quitar el accesorio de asar y poner los pimientos en contacto directo con la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 30 minutos a 162º.

NOTA: La cantidad de los ingredientes del relleno, al igual como los tiempos de cocción, dependerán un poco del tamaño de los pimientos.

11 Apr

Torreznos

INGREDIENTES:

– 250g panceta de cerdo adobada
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar un poco de aceite en la cubeta, colocar la panceta cortada a tiras finas y sofreír con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 168º, hasta que estén dorados y crujientes. Al sacar reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servir como aperitivo.

09 Apr

Muslitos de pollo al chimichurri

INGREDIENTES:

– 1 Kg muslitos de pollo
– ½ vasito medidor salsa chimichurri
– 40cc brandy
– ½ sobre sopa de cebolla
– 2 vasito medidor de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º. Echar en la cubeta el aceite y freír los muslitos.

Cancelar el programa y agregar la sopa de cebolla, la salsa chimichurri, y el brandy. Sazonar, remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

07 Apr

Guiso de tortilla

INGREDIENTES:

– 1 tortilla de patatas, cebolla y ajo
– 500cc caldo de ave
– 120g guisantes en conserva

ELABORACIÓN:

Para esta receta podemos aprovechar restos de tortilla o elaborar una adrede para el guiso.

Echar el caldo en la cubeta, agregar los guisantes escurridos de su caldo y la tortilla cortada a tacos, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 80º.