INGREDIENTES:
– 6 alcachofas
– 120cc vino blanco
– 1 vaso medidor de agua
– 1 pizca pimentón
– 14 ó 15 granos de pimienta
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Quitar las hojas duras de las alcachofas y cortar las puntas, colocar en la cubeta, sazonar y aderezar con aceite. Agregar el vino, el vinagre, la pimienta, el pimentón y el agua. Echar un poco de sal al caldo y cerrar la tapa.
Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.
INGREDIENTES:
– 990g lomos de bacalao desalado
– 1 puñado de piñones
– 50cc de aceite
– harina
– 1 ramito de perejil
ELABORACIÓN:
Echar el aceite en la cubeta. Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 175º.
Enharinar el bacalao y freír por tandas, al sacar reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Cuando ya tengamos todo el bacalao frito, dorar los piñones en el mismo aceite. Cancelar el programa.
Espolvorear los platos con el perejil picado, colocar encima el bacalao y sobre éste poner una tira de piñones.
INGREDIENTES:
– 2 patatas
– 2 calabacines
– 1 litro de agua
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 puñado de tiras de fritos de maíz
– 20 gramos de queso rallado
ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y los calabacines, trocear y echar en la cubeta, agregar el agua y sazonar. Cerrar la tapa y activar Menú Verduras.
Cuando finalice el programa, sacar las verduras, aliñar con un chorrito de aceite y triturar hasta conseguir un puré cremoso. Condimentar con una pizca de pimienta molida e incorporar el queso, remover para mezclar y distribuir en cuencos individuales. Colocar encima unas tiras de maíz y servir.
INGREDIENTES:
– 6 carrilladas de cerdo
– ½ cebolla
– 150g orejones de melocotón
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 800cc caldo de carne
ELABORACIÓN:
Echar el aceite en la cubeta, añadir la cebolla pelada y cortada en pluma. Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 172º.
Cuando la cebolla esté pochada, incorporar las carrilladas y sellar. Cancelar el programa. Añadir el caldo, rectificar de sal y agregar los orejones. Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.
INGREDIENTES:
– 6 huevos
– 250g de champiñones laminados
– 1 cucharadita de ajo picado
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el aceite, los champiñones y sazonar. Agregar el ajo y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 95º.
Mientras, batir los huevos con una pizca de sal. Cuando acabe el programa, escurrir los champiñones del caldo que han soltado y agregar al batido de huevo. Verter en la cubeta, cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 3 minutos a 151º.
Cuando acabe el programa, abrir, dar la vuelta a la tortilla, volver a cerrar y activar Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º y terminar de cuajar.
INGREDIENTES:
– 6 sardinas
– 6 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita pimentón
– 40cc de vinagre
– 1 vasito medidor de agua
– 1 pizca de sal
– 1 pizca pimienta en grano
– 1 chorro de aceite
ELABORACIÓN:
Limpiar las sardinas de escamas y de tripas y quitar las cabezas.
Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 162º. Colocar las sardinas y freír vuelta y vuelta. Sacar y reservar.
En el mismo aceite, freír los ajos enteros y chafados y las hojas de laurel. Cuando los ajos estén dorados, agregar el pimentón, dar un par de vueltas y añadir el vinagre, el agua, los granos de pimienta y la sal, dejar que hierva un poco e incorporar las sardinas, dejar unos 5 minutos más y cancelar el programa.
INGREDIENTES:
– 400g de costilla de cerdo troceada
– 20g manteca de cerdo
– 2 lonchas de bacon
– 1 cucharadita pimentón y ajo liofilizado
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Colocar en la cubeta el accesorio de asar con las costillas, sazonar y distribuir por encima la manteca. Condimentar con la mezcla de pimentón y ajo.
Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 20 minutos a 169º.
Cuando acabe el programa, abrir, quitar el accesorio y dejar la costilla en contacto directo con la cubeta, agregar el bacon cortado a tiras, remover y dejar unos minutos con la tapa cerrada y la máquina apagada, para que se doren un poco con el calor que queda.
INGREDIENTES:
– 1 Calabacín
– 5 lonchas de bacon
– 5 cucharaditas queso rallado
– 1 pizca de orégano
– 500cc agua
ELABORACIÓN:
Raspar la piel del calabacín y cortar en cinco trozos más o menos iguales.
Echar el agua en la cubeta, colocar el cesto de cocer al vapor con los trozos de calabacín. Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 15 minutos a 110º.
Cuando acabe el programa, sacar el calabacín. Dejar enfriar un poco y vaciar los trozos, sin llegar al fondo, con la ayuda de una cucharita. Envolverlos con las lonchas de bacon y rellenar con el queso rallado y espolvorear con orégano.
Colocar en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 162º para dorar un poco el bacon y derretir el queso. Cancelar el programa y servir.
INGREDIENTES:
– 1 rejo de poton
– 2 patatas
– 600cc de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 cucharadita de pimentón de la Vera
– 1 pizca de sal Maldon
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta las patatas peladas y troceadas. Agregar el rejo de poton cortado en rodajas y añadir el agua. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º
Cuando acabe el programa, sacar y colar. Distribuir en los platos, aliñar con aceite, espolvorear con el pimentón y sazonar con unos cristales de sal.
INGREDIENTES:
– 400g lentejas
– 100g chorizo
– 80g chistorra
– 1500cc caldo de ave
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta las lentejas (se han usado lentejas de las que no necesitan remojo). Agregar el chorizo cortado a rodajas y la chistorra también cortada a rodajas. Añadir el caldo.
Cerrar la tapa y activar Menú Verduras.
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