El día 14 de febrero es San Valentín. En el blog HOY COCINA ÉL tenemos un regalo para ti, con él queremos desearte un feliz día de los enamorados y… cómo dice la canción:
Qué el corazón no se pase de moda,
qué los otoños te doren la piel.
Qué todas las noches sean noches de boda,
qué todas las lunas sean lunas de miel.
¡Feliz San Valentín!
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INGREDIENTES:
– 2 pies de cerdo troceados
– ½ limón
– 1 hoja de laurel
– 4 ramitas de romero
– 500cc de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el agua, el laurel, el medio limón partido en dos y las ramitas de romero. Poner encima el plato de cocinar al vapor con los trozos de carne y sazonar. Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 25 minutos a 110º.
Cuando finalice el programa, si queremos dorar un poco la carne, vaciar la cubeta y secarla, pincelar con aceite, incorporar la carne y activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha, 1 minuto a 151º.
INGREDIENTES:
– 675g cuello de cordero
– 2 zanahorias
– 2 patatas
– 200g judías verdes
– 40cc vino blanco
– 2 hojitas de laurel
– 500cc agua
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el aceite y la carne, sazonar y sofreír con la tapa abierta. Menú Sofreír/Freír a 175º.
Agregar el vino, dejar evaporar un poco el alcohol y cancelar el programa.
Añadir el laurel, las zanahorias cortadas a rodajas, las judías verdes troceadas, las patatas peladas y cortadas a tacos gruesos y el agua. Rectificar de sal y remover. Agregar el perejil troceado, volver a remover y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.
INGREDIENTES:
– 525g alitas de pollo
– 2 dientes de ajo
– 1 pizca de sal
– 1 pizca sazonador de ajo y pimentón
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Limpiar las alitas y colocarlas en la cubeta, sazonar, aliñar con aceite y echar por encima los dientes de ajo pelados y cortados a rodajas. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 2 minutos a 162º.
Cuando acabe el programa, abrir, dar la vuelta a las alitas, volver a cerrar y activar de nuevo Menú Horno, 1 minuto a 162º.
Al servir espolvorear con el sazonador de ajo y pimentón.
INGREDIENTES:
– 4 patatas grandes
– 3 dientes de ajo
– 60g tocino
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de romero
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Lavar bien las patatas y atravesar por la mitad a lo largo con una brocheta. Cortar en lonchas finas (la brocheta atravesada nos servirá como tope para no llegar a cortarla del todo).
Trocear el tocino y pelar y laminar los dientes de ajo. Introducir en cada corte un trocito de tocino y una lámina o dos de ajo.
Colocar las patatas en la cubeta, sazonar condimentar con el romero y regar con un hilo de aceite.
Cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 20 minutos a 162º.
INGREDIENTES:
– 3 filetes de potro lechal
– 40cc aceite
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de miel
– 1 cucharadita de zumo de limón
– 1 pizca de tomillo
– 1 cucharadita de cebolla y ajo liofilizado
ELABORACIÓN:
Echar en el vaso medidor el aceite y el tomillo, la cebolla y el ajo liofilizado y una pizca de sal, remover y añadir la miel y el zumo de limón y mezclar bien.
Pincelar la carne con la mezcla de aceite y colocar en la cubeta. Cerrar la tapa y activar Menú Dorar/Plancha, 5 minutos a 151º. Cuando finalice el programa, abrir y dar la vuelta a la carne, volver a cerrar y mantener unos minutos con la máquina apagada para que se impregne por la otra parte la carne del jugo y tome un poco de color.
INGREDIENTES:
– 1 bogavante
– 2 patatas
– ½ pimiento rojo
– ½ cebolla
– 2 dientes de ajo
– 3 cucharadas tomate troceado
– ½ vasito medidor de brandy
– 1 pizca hebras de azafrán
– caldo de pescado
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Trocear el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo. Echar el aceite en la cubeta. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 175º. Echar las verduras y sofreír.
Mientras, trocear el bogavante. Separar la cabeza del cuerpo. Arrancar las pinzas y partir la cabeza en cuatro trozos. Poner el bogavante boca arriba y cortar por los anillos. Romper las pinzas.
Cuando el pimiento y la cebolla ya estén sofritos, agregar el bogavante troceado, las patatas peladas y troceadas a tacos gruesos y el tomate. Añadir el brandy dejar evaporar el alcohol y cancelar el programa.
Agregar el caldo hasta el nivel 1,5 de la cubeta y añadir las hebras de azafrán. Remover, sacar el bogavante y reservar. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.
Distribuir en los platos junto con trozos de bogavante.
INGREDIENTES:
– 6 huevos
– 1 tacita de leche
– 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
– 3 lonchas de jamón dulce
– 25g quesos rallados
– 3 lonchas de queso de fundir
– 5 lonchas de bacon
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Cascar los huevos en un cuenco, sazonar y batir, agregar la leche y volver a batir para mezclar.
Pincelar la cubeta con aceite verter un poco menos de la mitad del batido de huevo y leche. Colocar encima tres rebanadas de pan, troceándolo como haga falta para cubrir bien.
Poner encima las lonchas de jamón dulce cubriendo todo el pan y echar por encima los quesos rallados. Colocar encima el bacon y cubrir estas con las lonchas de queso. Tapar con las otras tres rebanadas de pan y verter el resto de batido de huevos y leche.
Cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 3 minutos a 151º. Cuando finalice el tiempo, abrir, dar la vuelta al pastel, volver a cerrar y activar de nuevo Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º. Volcar en un plato y servir.
INGREDIENTES:
– 300g careta de cerdo troceada
– 1 nabo
– 1 cardo
– 200g judías blancas en conserva
– 200g de arroz
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán
– agua
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta la carne, el nabo pelado y troceado y el cardo limpio de sus filamentos y troceado. Agregar agua hasta el nivel 2, sazonar, añadir el azafrán, remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 1 hora y 30 minutos a 90º. (Este proceso lo podemos programar para tener el caldo preparado, a falta de cocer el arroz)
Cuando finalice el programa, agregar las judías y el arroz, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.
INGREDIENTES:
– 1 ossobuco (750g aprox)
– 50g harina
– 80cc whisky
– 3 vasito medidor de agua
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca de sal
– 2 tomates secos
– 1 pizca sazonador Toque Italia
– 50cc de aceite
ELABORACIÓN:
Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreí/Freír a 175º. Enharinar la carne, sofreír por ambos lados y cancelar el programa.
Agregar el whisky, el agua, las especias y la sal. Añadir los tomates secos y el perejil trinchado. Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.
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