10 Nov

Pastel de patatas y calabacín

INGREDIENTES:

– 2 patatas
– 1 calabacín
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 3 lonchas de bacon
– 20g pan rallado
– 3 huevos
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 pizca de nuez moscada molida
– 600cc de agua

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las patatas peladas y troceadas y el agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 113º. Sacar las patatas y reservar.

Echar en la cubeta (limpia y seca) el aceite, la cebolla y el diente de ajo, todo troceado. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, a 162º. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadir el calabacín cortado en rodajas, sazonar y saltear. Cuando el calabacín esté en su punto, cancelar el programa y agregar el bacon cortado a tiras, remover y dejar reposar unos minutos con la máquina apagada.

Mientras, aplastar las patatas, agregar la pimienta y la nuez moscada, añadir el sofrito de cebolla, calabacín y bacon, el pan rallado y el perejil troceado y mezclar todo bien. Agregar los huevos batidos y volver a mezclar. Verter en la cubeta (que estará engrasada del sofrito de cebolla y calabacín)

Cerrar la tapa y activar Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º. Cuando finalice el programa, abrir y dar la vuelta con la ayuda de un plato. Cerrar la tapa e iniciar Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º para dorar por la otra parte.

[youtube]o0qcqHTVcxA]

10 Nov

Secreto en salsa

INGREDIENTES:

– 636g secreto de cerdo
– 2 cebolletas
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 chorrito de brandy
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 pizca sazonador Toque Ibérico
– 1 pizca nuez moscada
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite
– 1 vasito medidor de caldo de ave
– 1/2 vasito medidor de leche
– 1 pizca sal Maldon

ELABORACIÓN:

Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, a 162º

Echar el aceite en la cubeta con las cebolletas troceadas y los dientes de ajos pelados y enteros. Agregar la pimienta, la nuez moscada y la hoja de laurel. Cuando ya esté sofrito, agregar el brandy y dejar unos segundos para evaporar el alcohol, agregar la harina y remover para tostar. Añadir el caldo de ave, la leche y la mitad del perejil troceado. Dejar hasta que reduzca y espese la salsa y cancelar el programa. Triturar y colar y reservar al calor.

Limpiar y secar la cubeta, colocar el secreto cortado a tiras. Activar Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, a 168º y asar, después de darle un par de vueltas a la carne, condimentar con el sazonador. Cuando ya esté asada cancelar el programa.

Distribuir en los platos, napar con la salsa, sazonar con unas escamas de sal Maldon, echar por encima el resto de perejil troceado y servir.

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09 Nov

Empanadillas al horno

INGREDIENTES:

– 6 obleas para empanadillas
– 6 cucharaditas de pisto
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Poner en el centro de cada oblea una cucharadita de pisto, doblarla para darle forma de empanadilla y sellar con la ayuda de un tenedor.

Engrasar la cubeta con unas gotas de aceite y colocar las empanadillas, cerrar la tapa y activar Menú Horno, 1 minuto a 162º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, dar la vuelta a las empanadillas, volver a cerrar y activar de nuevo Menú Horno, 1 minuto a 162º.

[youtube]3fj38_ldiro]

09 Nov

Conejo al horno

INGREDIENTES:

– ½ conejo troceado
– 2 ramitas de romero
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Introducir el accesorio de asar en la cubeta con la carne, sazonar y poner encima las ramitas de romero. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 20 minutos a 180º.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa, sacar el accesorio con la carne y echar el caldo que ha soltado. Poner la carne en contacto directo con la cubeta. Volver a activar Menú Horno con la tapa abierta, a 180º y dar unas cuantas vueltas para dorar un poco.

Emplatar, rociar con un hilo de aceite crudo y servir.

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08 Nov

Cordero con ciruelas y almendras

INGREDIENTES:

– 575g pierna de cordero
– 40g almendras crudas
– 80g ciruelas pasas
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 1 ramillete de perejil
– 1 cucharadita de miel
– 800cc de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán
– 1 cucharadita de Brovil
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Iniciar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 168º. Echar las almendras en la cubeta y dorar. Cancelar el programa. Apartar y reservar.

Trocear la cebolleta y el ajo y freír con un poco de aceite. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 162º. Cuando empiece a transparentar, agregar la carne troceada y sellar. Agregar la miel, el agua, el Brovil (concentrado de carne), las ciruelas, el perejil troceado y el azafrán. Remover, cerrar la tapa y activar Menú Carnes.

Cuando acabe el programa, probar el punto de sal y rectificar si es necesario. Si queremos reducir y espesar la salsa, activar con la tapa abierta, Menú Presión a 128º, hasta que quede con la consistencia deseada.

Servir acompañado de las almendras tostadas que teníamos reservadas.

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08 Nov

Setas al romero

INGREDIENTES:

– 200g de setas
– 3 ramitas de romero fresco
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Limpiar bien las setas con la ayuda de un cepillo y papel de cocina si es necesario (No es recomendable ponerlas a remojo para limpiarlas ya que las setas son muy porosas, absorben mucho el agua y pierden sabor). Trocear las más grandes y echar en la cubeta, añadir el aceite y dos ramitas de romero.

Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 35 minutos a 70º.

Antes de servir, sazonar ligeramente y adornar con una ramita fresca de romero.

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07 Nov

Tuétanos al horno

INGREDIENTES:

– 2 huesos de tuétano
– 1 ramito de perejil

ELABORACIÓN:

Lavar bien los huesos para quitarles cualquier resto de sangre. Colocar plantados dentro de la cubeta, cerrar la tapa e iniciar Menú Horno, 15 minutos a 162º.

Sacar los huesos de la cubeta y colocar en el plato, cubrir la parte de arriba con perejil fresco y acompañar con rodajas de pan tostado.

Servir como aperitivo. ¡Es una receta sencilla y un autentico manjar!

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05 Nov

Rape a la marinera

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)

– 1,350g de rape
– 145g de gamba rayada
– 130g de almejas
– 2 cigalas
– 200ml nata para cocinar
– 200ml de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta molida
– harina
– 1 puñado de almendras
– 1 ramito de perejil

ELABORACIÓN:

Cortar el rape en rodajas, sazonar y enharinar.

Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, 2 minutos, a 162º.

Echar el aceite en la cubeta y freír las almendras, apartar y reservar.

En el mismo aceite sofreír las gambas y las cigalas, apartar y reservar.

Sofreír el rape y cancelar el programa. Añadir la nata, el agua, la pimienta y las almejas (previamente puestas a remojo con agua y sal para que suelten la arena). Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Servir el rape acompañado del marisco y de las almendras y espolvoreado con un poco de perejil troceado.

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05 Nov

Ensalada de patata y pescadilla con huevos rellenos de foie

INGREDIENTES:

– 2 pescadillas
– 3 huevos cocidos (Ver receta)
– 2 patatas
– 40g de foie
– 5 cucharadas de mayonesa
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Colocar las pescadillas en el accesorio de asar o en la bandeja de cocer al vapor y colocar en la cubeta con un poco de agua debajo.

Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 5 minutos a 100º. Cuando finalice el programa, sacar las pescadillas y dejar enfriar.

Mientras, cocer las patatas peladas y cortadas a tacos con agua y un pellizco de sal. Menú Verduras. Colar y dejar enfriar.

Desmenuzar el pescado, procurando no dejar ninguna espina. Mezclar con las patatas, con el perejil y el diente de ajo picado y con 3 cucharadas de mayonesa.

Pelar los huevos cocidos, quitar las yemas y mezclarlas con el resto de mayonesa y con el foie. Rellenar con esta mezcla el hueco de las claras y acompañar a la ensalada.

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03 Nov

Berenjena asada con ajo y perejil

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 trocito tomate seco

ELABORACIÓN:

Colocar en la cubeta la berenjena partida por la mitad, con la parte de la piel hacia abajo y con unos cortes transversales en su carne, sazonar, rociar con un hilo de aceite, espolvorear con el perejil y el diente de ajo picado, añadir el tomate seco también picado.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 15 minutos a 162º.