INGREDIENTES:
– 200g gamba listada
– 1 pellizco de sal gorda
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Cubrir el fondo de la cubeta con sal gorda. Lavar las gambas y colocar sobre la sal. Activar con la tapa abierta Menú Dorar/Plancha a 175º. Dar la vuelta para que se hagan por las dos partes y cancelar el programa.
Majar el perejil con el ajo y añadir un chorrito de aceite. Verter el majado sobre las gambas y servir.
INGREDIENTES:
– 8 rodajas gruesas de merluza
– 1 pizca de sal
– 4 cucharadas de salsa verde
– 500cc de agua
ELABORACIÓN:
Echar el agua en la cubeta e introducir la bandeja de cocer al vapor, colocar encima las rodajas de merluza, sazonar y cerrar la tapa.
Activar Menú Vapor, 20 minutos a 100º
Pincelar las rodajas con salsa verde y servir.
INGREDIENTES:
– 4 lomos de salmón
– 1 pizca de sal
– 1 pizca especias Toque Thai
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar agua en la cubeta hasta un poco menos del nivel 0,6. Colocar el accesorio de asar y poner encima los lomos de salmón. Sazonar y condimentar con las especias. Regar con un hilo de aceite y cerrar la tapa.
Activar Menú Vapor, 6 minutos a 110º.
INGREDIENTES:
– 2 cebollas
– 250g de bonito fresco
– 2 hojitas de laurel
– 1 vaso medidor de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta las cebollas cortadas en pluma, añadir el aceite y la sal. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º.
Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar las hojitas de laurel, el bonito y el agua. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 6 minutos a 70º.
Poner en el plato dos cucharadas de cebolla, encima el bonito y encima otra cucharada de cebolla, regar con un cucharón de caldo y servir.
INGREDIENTES:
– 400g de boquerones
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Limpiar los boquerones. Activar con la tapa abierta, Menú Dorar/Plancha a 168º.
Introducir por tandas los boquerones en la cubeta, sazonar y asar.
INGREDIENTES:
– 2 doradas
– 250g gambón pelado
– 60g de arroz
– 1 patata
– 1 cebolla
– 2 tomates secos
– 2 hojitas de laurel
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán
– 1 cucharadita sazonador de ajo y pimentón
ELABORACIÓN:
Limpiar las doradas, cortar las cabezas, abrir las doradas por la mitad y quitar la espina central. Echar en la cubeta las cabezas y las espinas, agregar la cebolla, la patata, las hojas de laurel y los tomates secos. Añadir el agua, sazonar, cerrar la tapa y cocer. Menú Pescados.
Mientras, partir cada dorada en dos lomos y retirar todas las espinas que encontremos.
Cuando finalice el programa, colar el caldo y reservar.
Introducir en la cubeta el accesorio de asar y colocar los lomos de las doradas, poner encima los gambones, sazonar y condimentar con el sazonador de ajo y pimentón. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 180º.
Cuando finalice el programa, sacar el accesorio con las doradas y los gambones y reservar el jugo que se ha depositado en la cubeta.
Echar en la cubeta el caldo que teníamos reservado agregar el azafrán y cocer el arroz. Tapa cerrada, Menú Presión, 1 minuto a 110º.
Emplatar los lomos de dorada con los gambones encima, regar con el jugo reservado. Servir a un costado del plato el arroz, regándolo todo con el caldo de cocerlo.
INGREDIENTES:
– 2 cortadas de emperador
– 2 cucharaditas copos de levadura de cerveza
– 2 cucharadas all i oli de zanahoria (Ver receta)
ELABORACIÓN:
Introducir en la cubeta el accesorio de asar y poner encima las cortadas de emperador.
Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 10 minutos a 180º.
Emplatar, espolvorear por encima con los copos de levadura de cerveza y acompañar con una cucharada de all i oli de zanahoria.
INGREDIENTES:
– 4 lenguados
– 1 pizca de sal Maldon
– 1 chorrito de aceite
– ½ limón, su jugo
– 1 litro de agua
ELABORACIÓN:
Limpiar los lenguados, envasar por separado al vacío y colocarlos en la cubeta. Cubrir con agua.
Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 30 minutos a 70º.
Al emplatar aliñar con un hilo de aceite y unas gotas de limón, sazonar con sal Maldon y servir.
Las clochinas son autóctonas de Valencia. Son bastante más pequeñas que los mejillones y su color es más pálido, como más anaranjado. Su sabor es mucho más intenso que los mejillones y su temporada es de mayo a agosto. No es por despreciar al mejillón, pero cuando pruebas el sabor de las clochinas, el mejillón te parece insípido.
INGREDIENTES:
– 450g clochinas
– ½ limón, su jugo
– 1 pizca de pimienta molida
ELABORACIÓN:
Limpiar las clochinas y echarlas en la cubeta, exprimir sobre ellas el medio limón y espolvorear con pimienta.
Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 5 minutos a 100º.
INGREDIENTES:
– 1 patata grande
– 2 rejos de pota
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal común
– 1 ramito de perejil
– 1 pizca sal Maldon
– 1 pizca sazonador ajo y pimentón
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar en la cubeta el agua, los rejos de pota y la patata pelada y troceada, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.
Cuando finalice el programa, abrir la tapa, colar y dejar enfriar.
Cortar los rejos de pota a rodajas y echar en un cuenco junto con las patatas. Lavar y trocear el perejil y añadir al cuenco. Aliñar con unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite y remover para mezclar.
Colocar en un plato grande o en una fuente, condimentar con el sazonador de ajo y perejil, espolvorear por encima con una pizca de sal Maldon y servir o reservar en la nevera.
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