Category Archives: Pescados y mariscos

26 Aug

Calamares rellenos en salsa de jerez

Si quieres hacer una receta fácil, sencilla y que luzca en la mesa, con ésta tendrás el éxito que buscas.

Calamares rellenos

Ingredientes para 2 personas:

8 calamares rellenos

Media cebolla

2 dientes de ajo

150 ml de Pedro Ximenez o similar

150 ml de Agua

Elaboración de la receta

Lo primero que tendrás que hacer es picar la cebolla y los dientes de ajo para luego ponerlo en el programa Freir/Sofreir con un dedo de aceite de oliva durante 12 minutos a 98º.

Cuando veas que empiezan a dorarse, añadir los calamares rellenos para que se liguen con un poco de harina con el sofrito, verter el Pedro Ximenez y el agua para rebajarlo un poco y programar A Fuego Lento durante 15 minutos a 150º.

Si ves que queda un poco duro aún el calamar, aunque no es lo común, prográmalo otros 5-6 minutos al Vapor.

10 Aug

Sepia con patatas y alubias

Sepia con patatas y alubias

INGREDIENTES (Para 4 personas):

– 1 Kg de sepia paellera
– 1 patata
– 1 pimiento verde italiano
– 1 diente de ajo
– 1 bote alubias blancas cocidas
– ½ vasito medidor de vino
– ½ vasito medidor de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 cucharada salsa verde

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite, el diente de ajo, el pimiento y la patata, todo ello troceado. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír, 5 minutos a 180º. Sofreír dando vueltas de vez en cuando.

Cuando finalice el programa, añadir a la cubeta las sepias, el vino y el agua y la cucharada de salsa verde. Remover y cerrar la tapa, activar Menú a Fuego Lento, 25 minutos a 90º.

Cuando acabe el programa, añadir las alubias cocidas para atemperar, remover, dejar reposar unos minutos y servir.

04 Apr

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20 Jan

Salmón al eneldo

INGREDIENTES:

– 1 cortada de salmón fresco de 300 gramos
– 1 limón
– 1 pellizco de eneldo
– sal

ELABORACIÓN:

Se añade dos cacitos de agua, se pone la bandeja, se echa el salmón, se sala y se cierra la tapa. Se programa vapor, 112º 8 minutos. Se abre al terminar se saca el salmón y se le añade unas gotas de limón y el eneldo por encima. Se sirve con ensalada fresca, en este caso de yogurt, pepino, cebollino, limón, y pepino cortado en trocitos, añadiendo arroz blanco y el zumo de un limón entero.

14 Jan

Lenguados con judias, tomate y anchoas

 

INGREDIENTES:

– 3 lenguados
– 300g de judías verdes
– 5 anchoas en aceite
– 350g tomate frito
– 500cc de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Despuntar y trocear las judías. Echar a la cubeta y añadir el agua, sazonar, cerrar la tapa y cocer. Menú verduras.

Mientras, trocear las anchoas.

Cuando finalice el programa, escurrir las judías y volver a introducir en la cubeta. Añadir el tomate y las anchoas troceadas, remover. Iniciar el menú Sofreír/freír, colocar encima los lenguados, cerrar la tapa y con unos cuatro minutos del proceso de precalentamiento estarán listos para servir.

11 Jan

Guiso de poton

INGREDIENTES:

– 550g de tiras de poton
– 3 patatas
– 1 ramito de perejil
– 2 dientes de ajo
– 1 puñado de almendras crudas
– entre 1/8 y 1/4 de vino blanco (del vasito medidor)
– 1 vaso de agua (del vasito medidor)
– azafrán o colorante
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 3 hojitas de laurel

ELABORACIÓN:

Cortar a tacos las tiras de poton. Pelar y trocear a tacos las patatas. Triturar el perejil junto con los ajos y las almendras.

Echar un poco de aceite en la cubeta, añadir el poton, las patatas, la picada, el vino, el agua y el azafrán, remover, sazonar y volver a remover. Añadir las hojitas de laurel, cerrar la tapa y cocer.

Menú presión, 5 minutos a 110º.

02 Jan

Bacalao al pilpil con pimentón

INGREDIENTES:

– 1Kg lomos de bacalao desalados
– 1 cucharada sazonador de ajo y pimentón
– 1 chorrito de aceite
– harina

ELABORACIÓN:

Enharinar los lomos de bacalao. Echar en la cubeta el aceite y colocar el bacalao, cerrar la tapa e iniciar Menú Presión, 3 minutos a 110º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, espolvorear con el sazonador de ajo y pimentón, sacar la cubeta de la máquina y mover con movimientos circulares para mezclar todo bien y gelatinizar la salsa.

Servir en cazuelas de barro.

24 Dec

Salmón con bechamel de puerro

INGREDIENTES:

– 480g lomos de salmón
– 2 puerros
– 40cc brandy
– 40cc caldo de pescado
– 25cc bechamel ligera
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Sofreír los puerros troceados, con la tapa abierta, menú sofreír/freír a 162º. Cuando esté transparente agregar los lomos de salmón, sazonar y dorar por ambos lados.

Agregar el brandy, el caldo de pescado, la bechamel y la pimienta. Dejar hasta espesar un poco la salsa y servir.

27 Jul

Caldo de pescado

INGREDIENTES:

– 650g de huesos de rape

– 1 cebolla

– 2 hojitas de laurel

– 1 pellizco de sal

– 1500cc de agua

– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

 Echar todos los ingredientes en la cubeta. Cerrar la tapa e iniciar menú presión, 10 minutos a 110º.

 Cuando finalice el programa, sacar la cubeta de la máquina y colar el caldo. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico o congelar para posteriores usos.

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