INGREDIENTES:
– 690g jamón de cerdo troceado
– 500cc caldo de ave
– 1 ramita de romero
– 2 patatas
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar la carne en la cubeta, agregar un poco de aceite y freír con la tapa abierta. Menú Sofreír/Freír, a 150º. Cuando ya esté, cancelar el programa.
Agregar las ramitas de romero, las patatas troceadas a tacos y el caldo. Cerrar la tapa y cocer, Menú Presión, 2 minutos a 110º.
INGREDIENTES:
– 650g de costillas de cerdo
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de sazonador Toque Ibérico
– 3 taquitos de manteca de cerdo
ELABORACIÓN:
Colocar las costillas en la cubeta, sazonar, especiar y poner encima los trocitos de manteca. Cerrar la tapa y asar, Menú Horno, 1 minuto a 162º. Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a las costillas y dejar unos minutos con la máquina apagada para que se doren por la otra parte.
INGREDIENTES:
– 1 manita de cerdo partida por la mitad
– 3 cucharadas de verduras deshidratadas
– 1 cucharadita ajo deshidratado
– 1 cucharadita de pimentón de la vera
– 1 tomate maduro
– ¼ del vasito medidor de vino blanco
– 1 litro de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Lavar las manitas y colocarlas en la cubeta, añadir las verduras, el ajo, el vino, el pimentón y el agua. Sazonar y remover. Añadir un chorrito de aceite. Pelar el tomate y agregar a la cubeta.
Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.
INGREDIENTES:
– 2 solomillos de cerdo
– 1 limón
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 pizca especias Toque Ibérico
– 1 pizca de sal
– 250cc caldo de ave o de carne
– 1 chorrito de vino blanco
ELABORACIÓN:
Cortar los solomillos en trozos grandes, marinar con el zumo del limón, las especias y la salsa de soja. Dejar marinando mínimo 30 minutos.
Colocar la carne en la cubeta con la marinada y sazonar, agregar el vino, cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos, a 162º.
Cuando finalice el programa, abrir la tapa, dar la vuelta a la carne y añadir el caldo e iniciar Menú a Fuego lento, 2 minutos a 60º.
Servir en los platos y regar con la salsa.
INGREDIENTES:
– 6 carrilladas de cerdo
– 2 ramitas de romero fresco
– 1 cucharada manteca de cerdo
– 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Pincelar las carrilladas con la manteca de cerdo derretida y sazonar. Colocar en la cubeta y dejar caer encima las ramitas de romero. Cerrar la tapa y asar, Menú Horno, 2 minutos a 162º.
Cuando finalice el programa, abrir la tapa, dar la vuelta a las carrilladas e iniciar de nuevo Menú Horno, 1 minuto a 162º.
Emplatar y regar con su propio jugo.
INGREDIENTES:
– 1Kg cinta de lomo de cerdo adobada
– 1 calabacín
ELABORACIÓN:
Pelar y cortar a rodajas finas el calabacín. Hacer cortes en la cinta de lomo de cerdo sin llegar a cortar del todo. Rellenar los cortes con las rodajas de calabacín y atar la pieza de carne. Colocar en la cubeta, cerrar la tapa e iniciar Menú Horno, 3 minutos a 162º.
Cuando finalice el programa, dar la vuelta a la carne, cerrar la tapa e iniciar Menú Horno, 1 minuto a 162º.
Sacar la carne de la cubeta, cortar el hilo y servir regada con su jugo.
INGREDIENTES:
– 6 carrilladas de cerdo
– 3 zanahorias
– 1 patata
– 500cc caldo de ave
– 1 pizca de sal
– 25g de harina
– 1 chorro de aceite
ELABORACIÓN:
Echar el aceite en la cubeta y meter las carrilladas sazonadas y enharinadas. Sellar con el Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 151º
Añadir las zanahorias peladas y troceadas, el caldo y la patata pelada y partida por la mitad. Cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 10 minutos a 110º.
Sacar la carne y triturar las verduras con el caldo hasta hacer puré. Colocar las carrilladas en los platos, napar con el puré y servir.
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Esta misma receta se podría hacer en un solo paso, metiendo todos los ingredientes en crudo y pasando directamente a cocer con el Menú Presión, 20 minutos a 110º.
Ya que entonces prescindiríamos del primer paso del sellado de la carne y por lo tanto no la enharinaríamos, podríamos poner dos patatas en vez de una para darle ese cuerpo que le da la harina al caldo.
INGREDIENTES:
– 442g medallones de solomillo de ternera
– 2 quesitos
– 200ml de leche
– 1 chorrito de brandy
– 1 pizca de pimienta negra molida
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar el aceite en la cubeta y colocar la carne. Iniciar con la tapa abierta el Menú Sofreír/Freír a 151º y sellar la carne.
Mientras, verter la leche y los quesitos en el vaso de la batidora, añadir un poco de pimienta y batir hasta deshacer los quesitos.
Verter en la cubeta, agregar el brandy, sazonar y dejar reducir la salsa hasta espesar ligeramente. Al servir, espolvorear con un poco de pimienta.
INGREDIENTES:
– 380g costilla de ibérico
– 1 patata grande o dos medianas
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de sazonador Toque ibérico
ELABORACIÓN:
Colocar las costillas en la cubeta, sazonar, condimentar con el sazonador Toque ibérico, cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 1 minuto, a 166º.
Cuando finalice el programa, dar la vuelta a las costillas, añadir la patata pelada y cortada a tacos, sazonar, remover, cerrar la tapa e iniciar Menú Horno, 2 minutos más a 166º.
INGREDIENTES:
– 2 brazuelos de cordero
– 1 limón
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta
– patatas chips
– 1 pizca sazonador de ajo y pimentón
– 1 chorrito de aceite
ELABORACIÓN:
Echar agua en la cubeta hasta el nivel 0.6, colocar la bandeja de cocer al vapor y poner encima los brazuelos, salpimentar, escurrir sobre ellos el zumo del limón.
Cerrar la tapa y cocer, Menú Vapor, 15 minutos a 110º.
Al servir aliñar los brazuelos con un poco de aceite y acompañar con los chips de patatas espolvoreados con el sazonador de ajo y pimentón.
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